Найкраще тісто для піци: рецепт

Італійська піца - це справжні ласощі, які швидко поширилося по світу і однаково любимо самими різними верствами населення. Сьогодні її можна покуштувати в кафе чи ресторані, замовити на дім або приготувати самостійно. І якщо в якості наповнювачів можна застосовувати практично будь-які інгредієнти за власним смаком і бажанням, то правильне тісто для піци має свої правила пріготовленія.Прі цьому, яке тісто потрібно для піци - товсте або тонке - кожен вирішує, спираючись на свій смак.

Неаполітанське тісто на піцу - рецепт

Італійці вкрай вимогливі, коли мова заходить про тісто на піцу. Щоб неаполітанське тісто вийшло правильним, бажано дотримуватися всі пропорції. Так як в домашніх умовах експлуатувати для цієї мети доведеться духовку замість рекомендованої печі, то в усьому іншому рецепт тіста на піцу потрібно постаратися дотримати.

Необхідні інгредієнти

• 4 склянки просіяного борошна
• 3 ч.л. солі
• 2 ч.л. сухих дріжджів для піци
• 1 цілий і 0,25 склянки теплої води.

Спосіб приготування

Щоб у підсумку не розчаруватися і отримати краще тісто для піци, починати його робити рекомендується в приємному настрої. Італійці вважають, що на кухню взагалі завжди потрібно йти у відмінному настрої, інакше продукти вберуть заряд поганої енергії, і страва вийде несмачним. Те ж саме стосується і поганого самопочуття - хворим біля плити теж робити нічого. У всьому іншому приготувати дріжджове тісто для піци зовсім нескладно.

Замішувати тісто необхідно в глибокій мисці, щоб рукам було, де розгулятися. Спочатку висипаються всі чотири склянки найважливішою складовою, потім додаються сіль і дріжджі. Їх не потрібно сипати в одне місце - треба рівномірно розподілити по повній поверхні засипки. Після того як все це буде ретельно розмішано, пора поступово вливати воду. Вона повинна бути саме тепла, а не гаряча або холодна. Поки вливається рідина, тісто постійно перемішується. Вимішувати доведеться десять хвилин, щоб воно перестало прилипати до долоньках.

Після того, як необхідна консистенція досягнута, його повертають в глибоку миску і накривають харчовою плівкою.

Тепер воно повинне "вистоятися" не менше 12-18 годин. Протягом цього часу потрібно тричі приділити йому увагу і обмять пальцями. Поспішати і починати готувати відразу не можна - випічка вийде непишний.

На наступний день заготовку пора дістати з контейнера, перекласти на дошку, присипану борошняної розсипом, ретельно обмять з кожного боку і розділити на порційні кульки. Тепер можна розгортати коржі і викладати на них смакоту.

Такий напівфабрикат прекрасно зберігається, так що його необов'язково витрачати відразу. Є можливість сховати в морозилку до наступного разу.

Поради та рекомендації

Рецепт для традиційної страви доповнюється уточненнями щодо борошна. Потрібно італійська, маркована ГО. Але так як у вітчизняних магазинах її не завжди можна знайти, то місцеві господині ппрідумалі універсальний варіант - другосортна і хлібопекарська, змішані в рівних частинах. У будь-якому іншому рецепті допускається використовувати борошно вищого сорту.

Якщо не вистачає часу, щоб витримати напівфабрикат потрібну кількість годин, то рецепт тіста для піци передбачає деякі поступки - допустимо поставити його на 120 хвилин у холодильник. Цього буде цілком достатньо, щоб воно легко розкочувалося і не липло до рук.

Якщо хочеться випекти тісто для піци на молоці, то бажано вибрати нью-йоркські рецепти. Коржі легко вийдуть тонкими і хрусткими.

У разбираемом варіанті молоко не варто використовувати - корж може не підійти.