Фото рецепт запеченої свинячої шийки в духовці

Рецепт приготування свинячої шийки в духовці

Для приготування свинячої шийки в духовці нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1,3 кілограма свинячої шийки (для м'яса)
• 2 столові ложки гірчиці (для м'яса)
• 2 столові ложки оливкової олії (для м'яса)
• Сіль і мелений чорний перець за смаком (для м'яса)
• 3 зубчики часнику (для м'яса)
• Крупна гілочка свіжого шавлії (для м'яса)
• Велика морква - 8 штук (для овочів)
• Лук-порей (тільки біла частина) - 8 штук (для овочів)
• Цибуля - 2 стуки (для овочів)
• Оливкова олія - 2 столові ложки (для овочів)
• Вершкове масло - 1 столова ложка (для овочів)
• Яблука - 3 штуки (для овочів)
• Часник - 3 зубчики (для овочів)
• Чебрець - 1 гілочка свіжої трави або столова ложка меленої (для овочів)
• Свіже листя шавлії - 2 столові ложки (для овочів)
• Бульйон або суміш бульйону з білим вином - 1,5 склянки (для овочів)
• Сіль і мелений чорний перець за смаком (для овочів)
• Борошно - 4 чайні ложки (для підливи)
• Бульйон або суміш бульйону з білим вином - 2 склянки (для підливи)
• Трохи соєвого соусу (для поливи, за бажанням)
• Сіль і мелений чорний перець за смаком (для поливи)

Як приготувати свинячу шийку в духовці: покрокова фото інструкція

• Включити духовку розігріватися до 220 градусів. Свинячу шийку викласти на деко. М'ясо змастити гірчицею. Скропити м'ясо оливковою олією. Посолити і поперчити. Часник очистити, порізати, покласти під м'ясо. Гілочку чебрецю також покласти під шматок м'яса. Запікати м'ясо в духовці 35-45 хвилин або до тих пір, поки воно не покриється золотистою скоринкою. Запечену свинячу шийку дістати з духовки. Жир з дека злити.






• Поки м'ясо запікається, зайнятися підготовкою овочів. Морква очистити, розрізати навпіл, потім нарізати уздовж. Лук-порей нарізати шматочками по 2 сантиметри. Цибулини порізати на четвертинки. На сковороді розігріти оливкову і вершкове масло. Викласти туди моркву, цибулю-порей і порізані цибулини. Готувати, помішуючи, на сильному вогні. Через 5 хвилин овочі змінять свій колір. Яблука порізати дольками.



• Насіння видалити, але залишити шкірку. Додати яблука до овочів на сковорідку. Туди ж покласти крупно порізаний часник, чебрець і шавлія. Готувати, помішуючи, ще 3 хвилини. Посолити і поперчити.






• У глибокий лист або форму для запікання скласти овочі зі сковороди. Зверху на овочі покласти свинячу шийку. Влити бульйон або суміш бульйону з вином. Поставити деко в духовку. Температуру зменшити до 150 градусів. Запікати близько 1,5 годин. Овочі повинні стати м'якими і блискучими, а м'ясо - дуже ніжним. Рідина буде поступово випаровуватися. Перевіряти страву в духовці потрібно кожні півгодини, підливаючи бульйон при необхідності. У готовому блюді залишиться всього лише кілька столових ложок бульйону.



• Готову свинячу шийку перекласти на плоске блюдо, дати м'ясу відпочити хвилин десять. Овочі перекласти в глибокий посуд, на деку повинно залишитися лише невелика кількість овочів з бульйоном.






• Поставити деко на сильний вогонь на плиту. Або перекласти його вміст на розігріту сковороду. Всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб вона не почала пригорати. Залишки овочів притискати ложкою, щоб вони перетворилися на пюре. Влити бульйон або суміш бульйону з вином. Перемішувати віночком, поки соус не стане густим. Довести до кипіння.



• При необхідності влити ще трохи бульйону, щоб підлива не була занадто густий. Зменшити газ, дати соусу ще п'ять хвилин покипіти. Якщо соус виглядає дуже блідим, то можна влити трохи соєвого соусу. Зняти з вогню.






• Смачна свиняча шийка з овочами готова! М'ясо нарізати на порційні шматки. Подавати разом з овочами, полив соусом. Це страва смачна, ароматне і дуже апетитне на вигляд. Переконайтеся самі!