Який хліб корисний для здоров'я

Міркувати на тему: чи корисний хліб, так само безглуздо, як вступати в серйозну полеміку про те, чи потрібен людині повітря. Тисячоліттями людство, незалежно від расової приналежності та географії проживання, шанувало цей продукт як вищий божественний дар, причому, більшу частину своєї історії, навіть не замислюючись про корисні властивості хліба. Його або було вдосталь, або не вистачало на всіх.

Кожна нація зберігала власні, унікальні рецепти випічки хліба і традиції його приготування і вживання. Так звані хлібобулочні вироби, будь то мексиканські маїсові коржі, кавказький лаваш, китайський лао-бін або рідний бородинський хлібець об'єднує одне: в своїй основі вони містять муку (рисову, кукурудзяну, житнє і т.д.).

Звернемо на це особливу увагу. Коли люди наїлися досхочу, дружно погладшали і стали ставити наївні питання про користь і шкоду тих чи інших продуктів, мимоволі дісталося і хлібу. Народжена в надрах медицини дружна когорта дієтологів стала навперебій міркувати про те, який хліб найкорисніший, скільки його можна вживати в день, щоб не поправитися на 10 кг, і від якої випічки слід відмовитися навідріз. Дамо їм слово.

Який хліб корисний, а який шкідливий?

Сам по собі питання поставлене некоректно. Нашкодити своєму здоров'ю вживанням будь-якого хліба неможливо, звичайно, якщо це не єдиний продукт харчування у вашому раціоні, що поглинається в непомірних кількостях. Само по собі вживання свіжоприготовлених пшеничних булок, та з маслом, та з варенням вже приносить величезну естетичну насолоду, а значить, безсумнівну користь для психологічного здоров'я людини.

Але з точки зору фізіології саме якість борошна, з якого випікаються лежать у вашій хлібниці короваї і батони, визначають у кінцевому підсумку корисні властивості хліба. І ніякі інгредієнти не зможуть змінити цей взаємозв'язок.

Ми стали заручниками прогресу, навчившись вирощувати величезні врожаї пшениці, а з отриманого зернової сировини робити пшеничне борошно вищого сорту. Самі по собі зернові культури містять збалансований комплекс вітамінів і мікроелементів: калій, мідь, селен, цинк та багато інших. Але от невдача, всі ці корисні для здоров'я мінеральні речовини і вітамінні комплекси на 80% міститися в оболонці і зародку зерна і практично відсутні в тілі, тому при очищенні і тонкому помелі все це багатство не задіяно при випічці хліба.

Інтенсивне і регулярне вживання такої випічки, на думку багатьох дієтологів, може дійсно зробити негативний вплив на обмін речовин і стимулювати розвиток дуже неприємних серцево-судинних захворювань і цукрового діабету. Головне ж, що надлишок легких в засвоєнні вуглеводів - прямий шлях до ожиріння.

Чим корисний чорний житній хліб

На Русі традиційно основна частина населення годувалася житнім хлібом. Ну не росла в наших північних широтах пшениця. Народ на голод в неврожайні роки скаржився, а ось на здоров'я - ніколи. Двісті років тому щоденне подушне споживання хліба становило 1 кг! Тому зараз гріх не скористатися історичним досвідом і мудрістю предків.

Житнє борошно грубого помелу містить удвічі більше корисних речовин і вітамінів, але найголовніше, значна кількість повільно засвоюваній рослинної клітковини, яка сприяє виведенню алергенів, токсинів, нормалізує обмін речовин. Це ще не відповідь на питання: який хліб корисний для здоров'я, але все-таки певний акцент при виборі пріоритетів між білими, сірими і чорними сортами.

Здатність житнього хліба вбирати жири в процесі травлення - ще один плюс в скарбничку корисних властивостей цього продукту. А якщо додати наявність незамінних для здоров'я людини вітамінів групи В (зміцнює нервову систему) і А (зір), то житній хліб безсумнівно можна віднести категорії корисних продуктів харчування.

Який хліб найкорисніший

Як це часто буває, найкорисніше - не завжди найсмачніше, хоча це вже відноситься до категорії особистих смакових уподобань. Офіційна медицина і велика частина доморощених дієтологів, стурбованих власною вагою, в один голос віддають пальму першості в боротьбі за корисність зерновим сортам хліба.

Цільнозернові (з необробленого зерна) хлібці за запевненням дієтологів не тільки містять практично весь вихідний набір корисних речовин, але і можуть сприяти схудненню. Зміст грубих волокон сприяє уповільненню травлення, тобто довготривалої «ситості» вашого організму. Процентний вміст вуглеводів менше, а процес їх засвоєння відбувається в повному обсязі. Чи це так, ви можете з'ясувати самі, перейшовши на подібну дієту.

Для тих, хто сумнівається громадян кращим вибором буде хліб з висівками, що має практично той же набір корисних властивостей. Такий хліб, що має досить приємний смак, в той же час володіє рядом медичних показань і широко пропагується дієтологічних співтовариством.

Існуючі лікувальні дієти для хворих атеросклерозом, цукровим діабетом, гіпертонією, ожирінням дозволяють розглядати цей хліб як ефективний засіб профілактики цих захворювань. При великій кількості магазинного вибору купити будь хлібобулочні вироби не складає труднощів, але не забувайте, що найсмачніший і найкорисніший особисто для себе хліб можна спекти своїми руками в домашніх умовах, скориставшись рецептами на нашому сайті.