Що таке хлібна одиниця?

При цукровому діабеті дуже важливо дотримуватися спеціальної дієти, регулюючи надходження вуглеводів в організм. Але підрахунок вмісту вуглеводів - справа досить клопітно. Щоб полегшити це завдання, німецькими дієтологами була розроблена так звана сьорбаючи одиниця.

Хлібна одиниця використовується для того щоб приблизно оцінити кількість вуглеводів в тому чи іншому харчовому продукті. Одна хлібна одиниця дорівнює 12 г вуглеводів. Якщо в якості еталону хлібної одиниці взяти власне хліб, 1 ХЕ буде дорівнює 1 шматку хліба. Це становить 20 г білого хліба або 25 бородинского або житнього.

Одна хлібна одиниця підвищує рівень глюкози в крові в середньому на 2,77 ммоль / л. Для її засвоєння необхідна доза інсуліну короткої дії в 1,4 ОД. Дієтологи радять з'їдати не більше 7 хлібних одиниць за один прийом їжі. Орієнтовне добова кількість ХЕ коливається від 6 до 30 і залежить від маси тіла і фізичної активності.

Розраховується воно за наступною схемою. Береться добова норма ккал (близько 2000 ккал для людей з нормальною вагою і 1800 ккал для людей з надмірною вагою). Знаходимо 55% від добової норми - це та кількість ккал, які повинні надходити в організм з вуглеводами. Оскільки 1 г вуглеводів дає організму 4 ккал, ділимо отриману цифру на 4, отримуємо добова кількість вуглеводів. Ділимо його на 12 (кількість грамів вуглеводів в 1 ХО) і отримуємо добова кількість ХЕ.

Враховуючи, що добова норма ккал залежить не тільки від маси тіла, але і від віку та виду діяльності, краще скористатися готової таблицею для визначення добової норми хлібних одиниць.

Добова таблиця хлібних одиниць

Люди з дефіцитом маси або займаються важкою фізичною працею	25-30 ХЕ
Люди з нормальною масою тіла, що займаються фізичною працею середньої тяжкості	20-22 ХЕ
Люди з нормальною масою тіла, що займаються сидячою роботою	15-18 ХЕ
Типовий хворий на цукровий діабет: вік> 50 років, низький рівень фіізческой активності, ІМТ = 25-29 кг / м2	12-14 ХЕ
Люди з отжіреніем ступеня 2А (ІМТ = 30-34,9 кг / м2)	10 ХЕ
Люди з ожирінням ступеня 2Б (ІМТ = 35 кг / м2 і більше)	6-8 ХЕ

Як дізнатися, скільки хлібних одиниць містить той чи інший харчовий продукт? Існують спеціальні таблиці хлібних одиниць, в яких вказується кількість ХЕ для продуктів харчування. Ми коротко перерахуємо найпоширеніші продукти. Отже, одна хлібна одиниця міститься в такій кількості продуктів:

• 1 шматок хліба, або 2 наслідках сухаря, або 5 крекерів;
• 1 ст.л. панірувальних сухарів, крохмалю чи борошна;
• 2 ст.л. будь-якої крупи (вареної) або 1 ст.л. сирої;
• 2-4 ст.л. варених макаронних виробів (залежить від форми);
• 7 ст.л. бобових;
• 1 варена картоплина, або 2 ст.л. картопляного пюре, або 0,25 ст. смаженої картоплі;
• овочі: 3 моркви або 1 буряк (ХЕ враховуються при вживанні 200 г і більше);
• ягоди: 1 чайне блюдце полуниці / черешні, або 6-8 ст.л. малини / смородини / агрусу / чорниць / брусниці / ожини, або 12 виноградин;
• половина грейпфрута або банана;
• 1 апельсин, або яблуко, або груша, або персик, або хурма, або манго, або ківі, або інжир, або гранат;
• 3-4 сливи, або абрикоса, або мандарина;
• 1 шматок ананаса (поперечний зріз), або кавуна, або дині;
• сік: 0,5 ст. яблучного або 0,3 ст. виноградного;
• напої: 1 ст. квасу, або пива, або сухого вина, або будь-якого несолодкого молочного продукту;
• 1 ст.л. цукрового піску.

В принципі, якщо ви маєте справу з продуктами у фабричній упаковці, вам навіть не потрібно користуватися з таблицею. На упаковці будь-якого продукту вказують кількість поживних речовин (вуглеводів) в 100 г. Це число потрібно поділити на 12 (отримаєте число ХЕ в 100 г продукту), а потім скорегувати, орієнтуючись на масу продукту.

Кількість хлібних одиниць в приготованих стравах розраховують за рецептом. Для цього складають хлібні одиниці для кожного інгредієнта і ділять на вийшло після приготування кількість порцій.

Точне дотримання дієти при діабеті - дуже важлива складова хорошого самопочуття хворого. Хлібна одиниця дозволяє значно спростити дотримання дієти.