Як пити вермут

Вермут - це кріплене вино, яке додатково ароматизований різними пряними рослинами. У народі вермут часто називають «мартіні» за назвою найвідомішою марки вермуту. Країна Рад розповість, як пити вермут.

Основний компонент будь-якого вермуту - альпійський полин, її частка серед всіх ароматизаторів може становити до 50%. Також в вермут додають деревій, м'яту, корицю, кардамон, чорну бузину, мускатний горіх і інші прянощі (число добавок може досягати декількох десятків).

Спочатку вермут виготовлявся тільки з білого вина, але сучасні вермути можуть виготовлятися з вин, зроблених з білого, червоного і рожевого винограду. Залежно від того, яке вино послужило основою для вермуту, а також від відсотка вмісту цукру, фахівці виділяють п'ять груп вермуту:

• сухий вермут (Vermouth Secco / dry) - не більше 4% цукру;
• білий вермут (Vermouth Bianco) - 10-15% цукру;
• червоний вермут (Vermouth Rosso / sweet) - більше 15% цукру;
• рожевий вермут (Vermouth Rose) - концентрація цукру між червоним і білим;
• гіркий вермут (Vermouth Bitter) - відноситься до Біттери.

Зрозуміло, у кожної марки вермуту є свої різновиди, але вони все одно будуть ставитися до однієї з цих категорій. Варто пам'ятати, що сухим може бути тільки білий вермут, всі вермути з червоних і рожевих сортів винограду солодкі.

Пити вермут під час трапези не прийнято, так як він не відноситься до застільних напоям. Зазвичай його вживають перед їжею як аперитив, так як він добре збуджує апетит. Горький вермут п'ють після їжі як діжестіва - цей вид вермуту покращує травлення. Солодкі вермути також можна подати після трапези в якості десертного напою.

Пити вермут можна як у чистому вигляді, так і змішуючи його з соком (зазвичай цитрусовим), тоніком, содовою або лимонадом. Також вермут часто використовують для приготування різних коктейлів. Сухі вермути зазвичай не змішують і не розбавляють, лише охолоджують перед подачею або додають лід, щоб краще розкрити смак і аромат напою.

Вермут Б'янко (солодкий білий вермут) можна подавати не тільки в чистому вигляді, але і з водою, соком або тоніком. Взагалі, всі солодкі вермути можна пити як самі по собі, так і в комбінації з міцними спиртними напоями (горілка, джин і т. п.). Комбінуючи вермут з міцним напоєм, можна також додати в коктейль трохи лимонного соку або доповнити його скибочкою апельсина.

Як сухий, так і солодкий білий вермут подають до столу охолодженим до 8-12 градусів. А червоні вермути зазвичай подають до столу кімнатної температури, відкоркувавши пляшку заздалегідь: напій встигне «подихати», і його смак і аромат краще розкриються.

Багато хто вважає, що пити вермут потрібно з трикутного коктейльного келиха, але така думка помилкова. Незважаючи на те, що одна з назв цього келиха - Martini Glass, в ньому ніколи не подають Мартіні і інші вермути в чистому вигляді. У коктейльній келиху подають тільки охолоджені коктейлі з мартіні без льоду.

А для подачі вермуту в чистому вигляді використовується той же келих, що і для віскі, - олд-фешнд. Також можна використовувати інший невисокий келих з товстим дном - тумблер. Пити вермут прийнято невеликими ковтками, не поспішаючи, смакуючи. Закушують вермут зазвичай смаженими горішками, солоним мигдалем або фруктами, а також сиром і крекерами.

На жаль, у багатьох вермут асоціюється з алкоголем сумнівної якості, адже багато вермути вітчизняного виробництва виготовляли з дешевих вин, використовуючи пряні трави як спосіб замаскувати це. Але не варто забувати, що знаменитий Мартіні - це теж вермут. Головне - вибрати якісну марку напою і правильно пити вермут, щоб повною мірою насолодитися його смаком.