Рецепти запеченого м'яса

Хочете здивувати своїх домашніх незвичайним м'ясним блюдом? Звичні всім котлети, відбивні або просто смажене на сковорідці м'ясо швидко набридають. Тому спробуйте запекти свинину чи яловичину у фользі. Таке м'ясо соковите і, безсумнівно, смачне. Крім того, існує безліч рецептів на будь-який смак, і сьогодні ми розповімо про деякі з них.

Тонкощі приготування

Існують певні рекомендації від кращих світових кулінарів, дотримуючись яких, ви обов'язково приготувати смачну страву в духовці.

1. На м'ясі обов'язково потрібно робити надрізи, інакше воно не буде рівномірно пропікатися.
2. Важливу роль відіграє і те, як ви загорнете свинину або в фольгу. Великі цільні шматки м'яса (від 500 грам) потрібно повністю закривати фольгою, щоб запечене м'ясо було соковитим. Намагайтеся зробити так, щоб упаковка з фольги була герметичною.
3. Перед приготуванням тушку потрібно промити, очистити від прожилок і зайвого жиру і просушити рушником.
4. Намагайтеся не вибирати м'ясо з кістками або прослідкуйте, щоб вона не випирала за межі м'яких тканин. В іншому випадку фольга може порватися і страва буде зіпсовано.
5. Свинину чи яловичину для запеканіянужно натерти або нашпигувати спеціями, але ні в якому разі не солити цільні шматки. Також не варто змащувати фольгу рослинним або вершковим маслом, буде достатньо соку, який пустить саме м'ясо.

Різні рецепти м'яса у фользі

Запечена яловичина

Інгредієнти:

• філе - 1 кг
• часник - 1 головка
• морква - 1 штука
• спеції (перець, орегано, базилік, мелена гірчиця) - за смаком

Порядок приготування

1. М'ясо промити, очистити від плівок і промокнути паперовим рушником або серветкою.
2. Морква і часник нарізати тонкою соломкою. Ними ми будемо шпигувати майбутнє блюдо, а не вживати, як супровідний гарнір.
3. М'ясо натирається спеціями без солі. По всьому шматку робляться розрізи, в які поміщаємо моркву і часник.
4. Загортаємо тушку в фольгу, кладемо на деко і поміщаємо в максимально розігріту духовку. Запікаємо до того, як стануть чутні шкварчать звуки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і запікаємо не менше години.

Свинина з овочами у фользі

Інгредієнти

• вирізка або інша нежирна частина - близько кілограма
• цибуля - 2 шт.
• помідор - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• гострий перець - 1 шт.
• спеції - за смаком

Порядок приготування

1. Готуємо базу для маринаду. Цибулю і моркву нарізаємо кільцями і приправляємо соком лимона. При бажанні його можна замінити половиною склянки білого сухого вина. Суміш перчимо і додаємо улюблені спеції.
2. У маринад викладаємо цілісний шматок і залишаємо в холодильнику хоча б на 2:00.
3. Викладаємо на шматок фольги кільця цибулі, зверху кладемо м'ясо. Прикриваємо його помідорами і розрізаним навпіл гострим перцем. Щільно закриваємо фольгу і запікаємо в розігрітій духовці мінімум годину.

Ароматна свинина з духовки

Інгредієнти

• м'ясо - 1 кг
• майонез - 2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• перець - 0,5 ч. л.
• часник - 6 невеликих зубчиків
• лавровий лист - 2 шт.
• рослинне масло - 1 ст. л.
• розмарин

Порядок приготування

1. Свинину розріжте вздовж і впоперек, щоб вийшли кубики. Але не дорізала до кінця, оскільки ви збираєтеся запікати цілісний шматок, а не окремі стейки.
2. Часник пропустити через прес. М'ясо змастити сіллю і перцем. Викласти на нього лавровий лист, розмарин і роздавлений часник.
3. Перемащуємо тушку майонезом і ховаєте на 2:00 в холодильник.
4. Після цього його можна упаковувати в фольгу і запікати при максимальній температурі духовки 15 хвилин. Після цього слід зменшити вогонь і продовжувати готувати ще годину.
5. Подальші дії залежать від того, яку саме свинину ви любите. Якщо більше тушковану, просто виймайте і подавайте на стіл. Але якщо ви віддаєте перевагу рум'яну скориночку, то після приготування зробіть розрізи у фользі і дайте шматку прожаритися ще хвилин 15.

Перевірити готовність за допомогою одного з наведених рецептів можна наступним чином. Зробіть невеликий розріз і подивіться, чи не тече кров. Можна просто проколоти шматок виделкою. Готова свинина або яловичина повинна без проблем проколюватися.