Смажене морозиво

Словосполучення «смажене морозиво» здається абсурдним: ну як можна підсмажити холодний десерт, який навіть при кімнатній температурі швидко починає танути? Насправді, спосіб є. Країна Рад розповість, як приготувати смажене морозиво.

Смажене морозиво

Секрет цієї страви досить простий: морозиво дуже сильно заморожується, а потім обсмажується в спеціальній паніровці у фритюрі. Підсмажується, по суті, тільки паніровка, а морозиво не встигає сильно розтанути. Виходить хрусткий гарячий кульку з підталим холодним морозивом всередині. Смажене морозиво дуже смачне, але, на жаль, не надто корисне для зубів.

Щоб приготувати смажене морозиво, нам знадобляться:

• морозиво пломбір - 900 г
• рослинне масло для фритюру - 350 мл
• кукурудзяні пластівці - 120 г
• кокосова стружка - 70 г
• яйця - 2 шт.
• молоко - 1 ст. л.
• кориця - 1 ч. л.
• мед, сироп або варення для топінгу

З морозива робимо порційні кульки за допомогою круглої ложки або просто нарізаємо його на середнього розміру кубики. Перекладаємо порції морозива на піднос, застелене вощеного папером, і ставимо його в морозилку як мінімум на годину, щоб морозиво як слід промерзло.

Кукурудзяні пластівці подрібнюємо в кухонному комбайні (або дідовим методом, за допомогою ступки і маточки), додаємо кокосову стружку і корицю, перемішуємо до однорідності. Перекладаємо суміш, яка буде виконувати роль панірування, в неглибоку миску. Яйця збиваємо з молоком в окремій тарілці десь хвилину.

Дістаємо морозиво з морозилки. Обвалюємо кулька в паніровці, потім мачає в яєчно-молочної суміші і знову обвалюють у паніровці. Трохи обкачуємо в долонях, щоб панірування краще трималася, і кладемо на тарілку. Кульки в паніровці ставимо в морозилку як мінімум на 3:00, а краще на ніч, щоб морозиво замерзло практично «в камінь».

Масло виливаємо в маленьку каструлю або глибоку сковороду і нагріваємо на середньому вогні до температури близько 200 градусів. Її легко визначити за допомогою кухонного термометра, але якщо у вас його немає, не зневіряйтеся. Киньте в масло пару кукурудзяних пластівців. Якщо температура достатня для приготування морозива, їх краї повинні стати коричневими протягом 20 секунд.

Дістаємо кульки з морозива в паніровці з морозилки по одному, щоб вони не встигли розпочати танути, і кладемо в гаряче масло. Смажимо 10-15 секунд, перевертаємо і дожаріваем ще 10-15 секунд. Готове смажене морозиво акуратно дістаємо з масла і кладемо на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Перед подачею поливаємо смажене морозиво будь-яким топінгом по своєму смаку, можна також посипати десерт горіхами (кунжутом, крихтами печива) або подати його з фруктами. Подавати гаряче морозиво потрібно відразу, поки воно не встигло сильно розтанути.

Смажене морозиво: нюанси приготування

В принципі, можна взяти для приготування цього десерту будь молочне морозиво, але звичайний пломбір без наповнювачів і добавок підходить найкраще.

При бажанні в середину кожної кульки з морозива можна покласти попередньо розпарені родзинки або будь-які ягоди на ваш смак.

Є інший варіант панірування для смаженого морозива. Замість пластівців шматочки морозива обвалюються в крохмалі, потім - в злегка збитому яєчному білку, потім - в кокосовій стружці.

І ще один варіант панірування: Спочатку морозиво вмочається в кляр з борошна і води, потім - в подрібнене печиво, потім - знову в кляр і нарешті - в подрібнені горіхи.

Смачного!