Як приготувати курчати тютюну

Курча тютюну - апетитне блюдо кавказької кухні дуже популярне в країнах колишнього СРСР. Цікавий факт: таке хитре назву як «курча тютюну» (або курча тапака) блюдо отримало від найменування сковороди «ціціла тапака», на якій його готують в Грузії.

Готову страву являє собою розгорнуту і сплюснутую тушку курчати, засмажену з різноманітними приправами. У нашій статті ми вам розповімо, як правильно приготувати курчати табака, витримати пропорції і добитися неперевершеного смаку.

Принципи приготування курчати табака

Багато господинь хочуть здивувати своїх домочадців і задаються питанням: «Як вдома приготувати курчати тютюну?» Втім, в рецепті немає ніяких секретів. Все гранично просто. Необхідно запастися невеликими молодими курочками, вагою менше кілограма.

Бажано вибрати сковороду з досить товстим дном. Кришку для жаровні потрібно підібрати таку, щоб під неї зручно містився чималий вантаж, вагою близько двох кг. Також варто підготувати спеції, вершкове і рослинне масло.

Підготовка курячої тушки

Випотрошеного курчати необхідно надрізати вздовж грудки і надати йому плоску форму кухонним відбивних молотком. Ретельно розім'яти суглоби і хребет птиці. Потім рясно натерти приправами і залишити в спокої на годину, краще на два. При бажанні тушку можна замаринувати і витримати 12:00. Основа готова. Приступаємо до подальших дій.

Класичний рецепт курча тютюну

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• невелика курочка, 1 шт.
• вершкове масло, 40 г

Для маринаду:

• соку лимона, 1-2 ч. л-
• часник (кілька зубків) -
• перець і сіль за смаком або готовий набір спецій в упаковці.

Приготування

У розігріте масло на сковороду укладаємо вже підготовлену тушку курчати шкіркою вниз, придавлюємо вантажем, а потім накриваємо кришкою. Смажимо від 10 до 15 хвилин з обох сторін. Тривалість процесу обсмаження залежить від ваги тушки.

Грузинський рецепт курча тапака

Необхідні інгредієнти:

• невелика тушка молодий курки-
• рослинне масло - вершкове масло, 1 ст.л.

Для маринаду:

• мелений червоний перець, 4-5 гр.
• вершки (жирністю 10-15%), 200 мл - часник, 3 зубчики - сіль за смаком

Приготування

Добре загострити сковороду, підготовлену тушку курки обсмажити в олії з кожного боку під вантажем 10-15 хвилин. Потім дістати підсмаженого курчати, а в сковороду додати вершки, сіль і подрібнений часник. Змішати інгредієнти і приготувати соус. Після закипання соусу, залити масою тушку птиці, покладену в вогнетривку ємність.

Після таких маніпуляцій, можна приготувати курчати тютюну в духовці або на плиті під прикритою кришкою. Готову страву виходить дуже соковитим. Багатьох лякає діловите назва страви, і, здається, що рецепт має масу тонкощів. Як бачите, це не так. Приготуйте це ресторанне блюдо будинку і здивуєте своїх близьких!