Страви з спаржі: рецепти супів

Страви з спаржі: рецепти супів
Смачну і корисну спаржу можна не тільки варити: страви з спаржі відрізняються великою різноманітністю. Можна, наприклад, використовувати спаржу для приготування супів, адже весна і літо - саме час включити у ваш раціон легкі овочеві супчики.

Суп-пюре зі спаржі

Ніжний суп-пюре - прекрасне літнє блюдо. Для приготування цієї страви з спаржі нам будуть потрібні такі продукти:

  • 1,5 л курячого бульйону
  • 0,5 кг спаржі
  • 3 цибулини
  • 1 ст. вершків
  • 5 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. борошна
  • запашний перець
  • сіль

Очищаємо спаржу і нарізаємо шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо і пасеруємо в 2 ст. л. вершкового масла. Залишилося масло розтоплюємо в каструлю, всипаємо борошно і запашний перець. Розмішуємо, вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Кладемо спаржу, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 20 хвилин. Суп проціджуємо, протираємо гущу через сито і змішуємо з бульйоном. Додаємо вершки, солимо за смаком. Підігріваємо, не доводячи до кипіння, і подаємо до столу.

Курячий суп зі спаржею

Багато страви з спаржі можна готувати тільки в сезон, коли є свіжа спаржа. А в цей суп спаржа потрібна консервована, тому його можна готувати цілий рік. Щоб його приготувати, ми візьмемо:

  • 300 г відвареної курки (білого м'яса)
  • 100 г консервованої спаржі
  • 100 г консервованої кукурудзи
  • 12 печериць
  • 2 ст. курячого бульйону
  • 2 ст. л. розведеною водою кукурудзяного борошна
  • 0,5 ст. л. морської солі
  • 1 ч. Л. кунжутного масла
  • Зелена цибуля

Курячий бульйон доводимо до кипіння, додаємо нарізані шампіньйони і варимо 2-3 хвилини на повільному вогні. Вливаємо кукурудзяне борошно, розведену водою, і варимо до загустіння, помішуючи. Потім зменшуємо вогонь, додаємо спаржу, кукурудзу і тонко нарізану курятину. Добре прогріваємо на повільному вогні, солимо. Перед подачею на стіл додаємо кунжутну олію і посипаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Суп з яловичини зі спаржею

Якщо ви хочете спробувати більш ситні страви з спаржі, приготуйте цей суп з яловичини з консервованою спаржею. Нам потрібно буде взяти такі продукти:

  • 4 ст. курячого бульйону
  • 130 г філе яловичого стейка
  • 100 г консервованої спаржі
  • 2 яєчних білка
  • 2 ст. л. сухого хересу або рисового вина
  • 2 ст. л. розведеною кукурудзяного борошна
  • 1,5 ч. Л. морської солі
  • мелений білий перець

Бульйон і вино виливаємо у велику каструлю, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і вливаємо кукурудзяну муку, безперервно помішуючи. Збільшуємо вогонь, ще раз доводимо до кипіння, не перестаючи помішувати, і кип'ятимо до загустіння. Знову зменшуємо вогонь.

Яловичий стейк дуже тонко ріжемо, солимо і приправляємо меленим білим перцем. Консервовану спаржу тонко рубаємо. Кладемо стейк і спаржу в бульйон, готуємо 10 хвилин. Яєчні білки злегка збиваємо, доводимо суп до сильного кипіння і тонкою цівкою вливаємо в нього білки.

Суп з лосося зі спаржею

Спаржа непогано поєднується з рибою, тому ви можете включити в свій раціон страви з спаржі і, наприклад, лосося. Спробуйте приготувати, скажімо, ось такий суп. Для цього візьмемо такі інгредієнти:

  • 1 л овочевого бульйону
  • 400 г білої спаржі
  • 400 г зеленої спаржі
  • 350 г філе лосося
  • 300 г шпинату
  • 3 ст. л. борошна
  • 3 ст. л. вершків
  • 2 ст. л. масла
  • 2 цибулини
  • Зелена цибуля
  • білий перець
  • сіль

Спаржу чистимо (білу - до верхівки, зелену - тільки в нижній третині) і нарізаємо соломкою довжиною близько 3 см. Шпинат перебираємо. Цибулю чистимо і нарізаємо шматочками. У каструлі розігріваємо олію, кладемо цибулю і смажимо дві хвилини. Потім висипаємо борошно і даємо трохи покипіти. Заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння.

Кладемо в бульйон спаржу і варимо 8 хвилин. Потім додаємо шпинат і варимо ще 4-5 хвилин. Філе лосося нарізаємо довгими товстими смужками, кладемо в суп. Знімаємо каструлю з вогню і даємо постояти три хвилини. Вливаємо в суп вершки, солимо і перчимо до смаку, посипаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!