Шкідливі продукти: а чи був шкода?

У боротьбі із зайвою вагою ми часто програємо тому, що в нашій свідомості вже встигла міцно закріпитися формула: «Все корисне - не смачно, а все смачне - шкідливо». Але чи дійсно так шкідливі всі ці «шкідливі» продукти?

М'ясо. Кожен, хто хоч раз замислювався про схуднення або просто про здоровий спосіб життя, напевно чув про те, що корисніше всього вживати так зване біле м'ясо, тобто м'ясо птиці. Яловичина ж, свинина і баранина, наприклад, відносяться до червоного м'яса, яке і засвоюється гірше, і жирів містить більше, і взагалі, підвищує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Так, що ж, м'ясо - це шкідливий продукт? Насправді, червоне м'ясо саме по собі засвоюється людським організмом добре, а ось у поєднанні з картоплею чи бобами - не дуже. Як біле так і червоне м'ясо містить незамінні амінокислоти, які просто неможливо отримати з інших джерел. До того ж, червоне м'ясо - це унікальне джерело легко засвоюваного заліза, у той час як з рослинних джерел залізо засвоюється на порядок гірше.

Шкідливим стає м'ясо в поєднанні з картоплею, квасолею бобами, м'ясо у фритюрі, всілякі м'ясні ковбаси і сосиски. Корисніше для здоров'я і для схуднення вживати свіже м'ясо у відвареному, запеченому вигляді, м'ясо, приготоване на пару. Так воно зберігає максимум корисних речовин і не шкодить фігурі.

Шоколад. Здавалося б, шкідливіше продукту просто не знайти! Величезна кількість цукор, насичених жирів ... Крім того, пристрасть до шоколаду прирівнюється до наркозалежності, а ті з нас, хто вживає 2-3 плитки шоколаду в день, ризикують заробити цукровий діабет.

Але шоколад шоколаду - різниця. Чорний шоколад з мінімальним вмістом цукру і максимальним вмістом какао (понад 50%) не шкідливий, а іноді навіть і корисний. Чорний шоколад - природний антидепресант, він сприяє виробленню ендорфінів - «гормонів щастя». Чорний шоколад також багатий магнієм, який допомагає впоратися з недокрів'ям і хронічною втомою.

Інша справа, молочний шоколад. У такому шоколаді всі корисні властивості какао просто нівелюються величезним вмістом цукру і молока. Тому молочний шоколад, всілякі шоколадні батончики - це шкідливі продукти.

Солодощі. Ситуація з солодощами в чому схожа на вищеописану. Солодощі теж можуть бути як шкідливими, так і корисними. До корисних солодощів сміливо можна віднести сухофрукти, адже міститься в них цукор - фруктовий, а значить, він добре засвоюється організмом.

Солодка випічка, цукерки, всілякі солодкі креми, муси - шкідливі, якщо в них міститься білий рафінований цукор, який на відміну від фруктового, практично не засвоюється, а «залишається» на талії і стегнах. Більше того, солодкі страви, як правило, складаються з безлічі різних інгредієнтів, які не завжди поєднуються між собою - це веде до утруднення процесу травлення.

Але одна з головних небезпек, які таять у собі солодощі, - це різке зниження почуття міри. Тому ласунам так важко зупинитися на одній порції, одному шматочку торта.

Макарони. Спагетті, каннеллони, локшина, вермішель - кожні 100 г цих макаронних виробів загрожують надовго осісти на стегнах або талії. А виділяється в процесі травлення клейковина сприяє утворенню зайвої слизу і травлення уповільнює.

Такими «шкідливостями» грішать не всі макарони, а тільки макарони з м'яких сортів пшениці. У свою чергу макарони з твердих сортів багаті клітковиною, краще засвоюються і довше залишають відчуття ситості, що дозволяє нам не переїдати. «Шкідливості» страв з макаронів сприяють також різноманітні соуси і добавки, з якими вони подаються. Саме в подібних добавках і міститься левова частка жирів і інших не самих корисних речовин.

Масло. Масло - це практично жир в чистому вигляді. І в цьому не тільки його головний недолік, але і головне достоїнство. Насичені і ненасичені жири періодично потрібні нашому організму, адже, наприклад, вітамін А розчиняється тільки в жирах. У вершковому маслі містяться вітаміни Е і D, що сприяють відновленню та зміцненню шкіри.

Шкідливим масло стає при неправильному вживанні. Не можна обсмажувати продукти на вершковому маслі - в процесі смаження утворюється безліч шкідливих речовин. Вершкове масло краще в свіжому вигляді тонким шаром намазувати на чорний хліб - щоб отримувати свою порцію вітамінів.

Всілякі салати рекомендується заправляти якісним нерафінованою оливковою олією холодного віджиму - воно саме «дієтичне». На оливковій олії краще теж не смажити продукти, але якщо є така необхідність, то час обсмажування має бути зведено до мінімуму.

Таким чином, ми бачимо, що насправді шкідливі продукти можуть виявитися і не такими вже шкідливими. Головне - знати, як їх готувати, і, звичайно ж, завжди знати міру!