Сковорідки з керамічним покриттям

Сковороди з антипригарним покриттям швидко завоювали популярність серед господинь, адже навіть якщо в них пригоріла їжа, то втомлива очистка сковороди не буде потрібно. Ось тільки найпопулярніше покриття - тефлон - виявилося не нешкідливим для здоров'я. Більш сучасна альтернатива тефлоновим сковорідкам - сковорідки з керамічним покриттям.

Недолік тефлону в тому, що при нагріванні до високої температури він починає виділяти токсичні речовини, потрапляють в їжу, яку ви готуєте на тефлоновій сковорідці. Тому більш безпечний варіант - це сковорідки з керамічним покриттям.

Іноді їх називають просто керамічними сковорідками. Але це не означає, що вони повністю виготовлені з кераміки. Зазвичай такі сковороди робляться з литого алюмінію, а їх покриття (зовнішнє і внутрішнє) - з кераміки. Є й штамповані сковорідки, але литі якісніше і довговічніше.

Сковорідка виходить ніби багатошарової: В середині алюміній, зверху і знизу - кераміка. Керамічні сковорідки легкі завдяки алюмінію, а керамічне покриття нівелює негативні властивості цього металу (низька стійкість механічних пошкоджень).

Керамічне антипригарне покриття вигідно відрізняється від тефлонового в декількох аспектах. По перше, кераміка не боїться високих температур (термостійкість такої сковороди може становити до 450 градусів), швидко і рівномірно нагрівається. При цьому ручка сковорідки в процесі готування не нагрівається, так що необхідність у використанні прихваток відпадає.

По-друге, поверхня таких сковорідок практично не пориста, вона стійкіша до подряпин і пошкоджень, ніж тефлонове покриття. Сковорідки з керамічним покриттям зносостійкі і мають тривалий термін експлуатації, а доглядати за ними досить легко. Оскільки пригорілі їжа не пристає до сковорідці, після використання її досить обполоснути.

Керамічні сковорідки - екологічно чисті, покриття виготовляється з природних компонентів і не містить шкідливих речовин. До того ж, керамічне покриття можна забарвити в будь-який колір, так що ви можете придбати не тільки традиційну чорну сковорідку, а й, скажімо, червону або зелену. Дрібниця - а приємно.

При готуванні на таких сковорідках можна використовувати меншу кількість масла, ніж у випадку, скажімо, з чавунною сковородою. Але не варто спокушатися: антипригарне покриття - не гарантія того, що на такій сковороді ніколи і нічого не пригорить. Воно захищає не їжу від пригорання, а сковорідку від прилипання до неї пригоріла їжі. І готувати зовсім без жиру на керамічній сковороді не варто.

Звичайно, мають сковорідки з керамічним покриттям і свої недоліки. Такі сковорідки бояться різких перепадів температур (скажімо, якщо ви виливаєте холодну тісто на гарячу сковороду). Спочатку це може бути непомітно, але з часом в покритті можуть почати утворюватися мікротріщини. Також керамічні сковорідки вкрай небажано мити в посудомийній машині.

Якщо у вас індукційна плита або варильна панель, керамічна сковорода вам не підійде: для готування на індукційних конфорках потрібна спеціальний посуд з металевим магнітним дном, а у таких сковорідок воно, природно, керамічне. Ще один недолік сковорідок з керамічним покриттям - їх висока ціна (у порівнянні з тими ж тефлоновими).

Перед першим використанням керамічної сковорідки потрібно вимити її в теплій воді з милом і насухо витерти м'яким рушником. Для поліпшення антипригарних властивостей радять следка прожарити її на вогні з рослинним маслом, проте радимо почитати інструкцію до сковороди, перш ніж це робити.

Щоб уникнути різкого перепаду температур і появи мікротріщин, їду потрібно вийняти з холодильника приблизно за 15 хвилин до готування, щоб вони не були занадто холодними. При готуванні краще використовувати не металеві, а дерев'яні, бамбукові, силіконові або нейлонові кухонне приладдя: Керамічне покриття, звичайно, міцніше тефлонового, але краще зайвий раз не ризикувати.

Діаметр конфорки не повинен перевищувати діаметр сковороди. Слідкуйте, щоб полум'я не було надто сильним і не «лизало» бічні сторони сковорідки. Порожню сковороду небажано довгий час тримати на вогні.

Після використання сковорідки з керамічним покриттям потрібно вимити її м'якою губкою в теплій воді з безпечним миючим засобом. Не можна використовувати абразивні чистячі засоби, жорсткі губки, засоби, що містять кислоти або лугу, хлор.

Якщо ви будете дотримуватися всіх правил, ваша безпечна і надійна керамічна пательня прослужить вам довгий час!