Помилковий підберезник: остерігайтеся небезпечного двійника

Збирати гриби - це досить непросте заняття, адже грибника можуть очікувати різноманітні труднощі, а часом і небезпеки, найголовнішою з яких може бути зустріч з отруйними грибами. Пропонуємо розглянути, як відрізнити помилковий підберезник від справжнього.

Помилковий підберезник: опис

Гриб помилковий підберезник має ще одну назву - жовчний. У наших лісах його можна вельми часто зустріти, що не дуже досвідчені грибники плутають його з їстівним підберезником, що загрожує небезпекою. З першого погляду складно зрозуміти, чим відрізняється підберезник від помилкового підберезника.

Перш за все, давайте розберемося, як виглядає підберезник. Він непомітний, капелюшок зазвичай має сірі відтінки, ніжка білого кольору, потовщена донизу, володіє поздовжніми лусочками.

Помилковий підберезник зовні виглядає абсолютно так само, як і справжній. Але, на відміну від їстівного, він осінь гіркий на смак. Тому, коли в блюдо потрапить хоча б невеличкий шматочок цього гриба, його смак буде остаточно зіпсований.

Підберезники: як відрізнити від отруйних помилкових підберезників

Багато грибники цікавляться, які ознаки має помилковий підберезник і як його відрізнити від справжнього. Насамперед, потрібно уважно розглянути зірваний гриб. Через гіркоти помилковий підберезник не їдять навіть черв'яки і комахи. Тому, якщо гриб ідеально чистий, це вже може бути сигналом про те, що він неїстівний.

На ніжці у справжнього підберезника розташовуються плями, що нагадують по зображенню забарвлення берези. Якщо такий малюнок відсутній, краще з таким грибом не зв'язуватися. Ніжка помилкового підберезника має прожилки, що нагадують собою кровоносні судини.

Якщо плями на ніжці все ж виявлені, переходимо до капелюшку. Помилковий підберезник володіє рудо-зеленуватою або яскраво-коричневою капелюшком. Якщо на ній присутній зелений колір, вживати гриб в їжу точно забороняється. У їстівного капелюшок таких кольорів мати не може. Можна розрізнити помилковий підберезник від сьогодення і по нижній частині капелюшки, яка у помилкового рожевого відтінку, а у їстівного - білого.

Якщо за кольором важко визначитися, пощупайте капелюшок. У лжеподберезовіка вона буде бархатистою, тоді як у справжнього - гладенькою. Гриб на зламі рожевий - краще викиньте його подалі, адже їстівний підберезник повинен бути білим.

Отруйний помилковий підберезник?

Щодо того, чи можна отруїтися помилковими підберезники, вчені не прийшли до єдиної думки. Деякі стверджують, що в їжу вони не вживаються виключно через свого гіркого смаку, але не є небезпечними для здоров'я. Інші ж доводять, що його м'якоть містить токсини, які вбираються в кров навіть при дотиках, після чого проникають у внутрішні органи і системи і поступово руйнують їх.

Вирушаючи на тихе полювання, уважно вивчайте їстівні гриби і їх можливих двійників, щоб її результат був виключно позитивним.