Курячий суп з галушками

курячий суп з галушками - рецепт з фото
Курячий суп з галушками - ідеальний варіант першої страви: смачний, ситний і одночасно легкий. Такий супчик чудово підійде для відновлення сил після довгого трудового дня або навіть хвороби. Рецептами супу з курки з галушками ділиться Країна Рад.

Як приготувати суп з галушками? Рецепт приготування

Ось один з найпростіших рецептів такого супу.

Необхідні інгредієнти:

  • курка (грудка або стегенце) - 250 г
  • морква - 1 шт
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • рослинне масло - 1 ст. л.
  • чорний перець-горошок - 8-10 горошин
  • лавровий лист - 3-4 листочка
  • зелень кропу, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

  1. курку моєму і кладемо в злегка підсолену киплячу воду. Доводимо до кипіння і акуратно знімаємо піну. Варимо курку приблизно 20 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Проціджуємо бульйон через сито. Акуратно знімаємо м'ясо з кісток, нарізаємо шматочками і кладемо назад в бульйон;
  2. очищаємо цибулю та моркву, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні 3-4 хвилини;
  3. викладаємо зажарку в бульйон, солимо за смаком, додаємо лавровий лист і перець, варимо приблизно 5-7 хвилин;
  4. додаємо в бульйон галушки і на слабкому вогні проварюємо їх 5-6 хвилин.

курячий суп з галушками - рецепт з фото
Перед подачею на стіл дістаємо з супу лавровий лист і посипаємо його дрібно нарубаної зеленню кропу.

Курячий суп з галушками (кнейдлах)

Курячий суп з галушками (кнейдлах), зробленими з маци, - це типове блюдо єврейської кухні.

Необхідні інгредієнти:

  • курка (розібраний) - 1-1,5 кг
  • черешки селери - 3-5 шт
  • морква - 3-5 шт
  • крупний ріпчаста цибуля - 2-3 шт
  • невеликий корінь пастернаку - 1 шт
  • рубана зелень петрушки - 2-3 ст. л.
  • рубана зелень кропу - 2-3 ст. л.
  • часник - 1 зубчик
  • сіль, перець, куркума - за смаком

Спосіб приготування:

  1. рубаємо курку на шматочки і викладаємо у велику каструлю. Лук надрізаємо в нижній частині хрестом, не очищаючи. Корінь пастернаку розрізаємо навпіл, селеру і моркву нарізаємо товстими кружечками. Кладемо овочі в каструлю, де вже лежить курка, додаємо половину кропу, петрушку і куркуму. Солимо і перчимо до смаку, додаємо 3-4 л води, ставимо на вогонь і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь і варимо 2-3 години, знімаючи з бульйону піну;
  2. готуємо галушки і викладаємо їх (по 2-3 штуки) по тарілках;
  3. нагріваємо суп, додаємо в нього залишився кріп і подрібнений часник. Заливаємо галушки гарячим супом.

Галушки для супу - рецепт

Галушки з борошна

Галушки для супу - рецепт
Необхідні інгредієнти:

  • яйця - 1 шт
  • холодна вода - 5-7 ст. л.
  • борошно (скільки «візьме» тісто)
  • сіль - щіпка

Спосіб приготування:

  1. з'єднуємо яйце, борошно, воду і сіль, ретельно перемішуємо до отримання липкого і не дуже крутого тіста. Якщо воно вийшло дуже густе, додаємо ще трохи води;
  2. робити галушки найзручніше двома ложками: вмочивши ложку в холодну воду, набираємо в неї тісто і зіштовхуємо друге ложкою в киплячий бульйон. При варінні галушки будуть збільшуватися в об'ємі, тому не слід робити їх занадто великими;
  3. варимо їх 5-6 хвилин при слабкому кипінні.

Галушки з маци

суп з галушками рецепт відео
Необхідні інгредієнти:

  • борошно з маци середнього помелу - 175 г
  • яйця - 2 шт
  • крупний ріпчаста цибуля - 1 шт
  • рослинне масло - 3 ст. л.
  • рубана зелень петрушки - 3 ст. л.
  • часник - 1 зубчик
  • сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. яйця злегка збиваємо і перемішуємо у великій мисці з борошном, рослинним маслом, подрібненим часником, петрушкою і цибулею, натертим на дрібній тертці. Солимо і перчимо до смаку, вливаємо воду і замішуємо тісто до консистенції м'якої густої пасти. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 40 хвилин;
  2. в окремій каструлі кип'ятимо воду. Мокрими руками скачуємо з тіста для клецек кульки і опускаємо їх у киплячу воду. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо їх протягом 15-20 хвилин. Готові галушки виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку;
  3. хвилин через 20, коли галушки стануть щільними, кладемо по 2-3 штучки в кожну тарілку. Суп розігріваємо, додаємо в нього.

Як приготувати суп з галушками

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!