Професія кондитер

Професія кондитер увазі створення кондитерських виробів: цукерок, десертів, випічки і т. п. Як правило, представників цієї професії можна зустріти в дорогих ресторанах і пекарнях. Однак іноді кондитерами називають людей, чий бізнес пов'язаний виключно з продажем кондитерських виробів.

Історія кондитерського ремесла сягає в глибоку давнину. Індіанці майя свого часу відкрили рецепт виготовлення шоколаду, жителі Стародавньої Індії використовували тростинний цукор для приготування солодких паличок, а стародавні єгиптяни робили цукерки із фініків. Пізніше в Європі кондитери стали входити в число так званих привілейованих слуг при дворах королівських осіб і знаті.

Потрібно сказати, що професія кондитер відноситься до реалістичного типу. Це означає, що її представники мають схильність до практичного праці, вимагає застосування спритності і фізичної сили. Така робота не вимагає спілкування з людьми, а також формулювання і викладу думок.

В обов'язки кухаря-кондитера входять: приготування різних видів тіста, кремів і начинки за певною рецептурою, а також випічка і прикраса продукції.

Професія кондитер вимагає від людини наявності тонкого смаку, гарного нюху, смакової пам'яті, а також творчої уяви. Кухарі-кондитери обов'язково повинні прекрасно розбиратися в складах різних продуктів і володіти всіма потрібними знаннями по особливостям роботи кухонного устаткування.

Також слід підкреслити важливість окоміру і зорово-рухової координації. Досить часто на око відрізають шматки торта або розрізають тістечка з великого цілого пласта. Крім того, така професія вимагає достатньої фізичної витривалості, оскільки доводиться дуже довго працювати стоячи при дуже високій температурі, яка виходить від печі. Також до недоліків професії потрібно віднести загрозу набрати зайву вагу через те, що доводиться постійно дегустувати ті чи інші продукти для досягнення потрібного результату.

Що стосується особистих якостей, то варто підкреслити акуратність, розвинену смакову пам'ять і творчий підхід до справи. Вивчитися на кондитера можна в технікумі, вступивши на спеціальність «Кухар-кондитер», «Кондитер цукристих виробів» або «Технології продуктів громадського харчування».

Окремо варто поговорити про перспективи даної професії. Кондитери, як правило, починають свою кар'єру з невеликих їдалень, ресторанів чи кафе з малою клієнтурою. Однак з часом набувається досвід, і можна переходити до виконання індивідуальних замовлень по випічці тортів і інших виробів. Багато кухаря-кондитери працюють у великих готелях і ресторанах високого рівня, а також беруть участь у міжнародних конкурсах. Зрозуміло, заробітна плата у таких майстрів значно вище, ніж у штатних співробітників звичайних кафе.

Також потрібно сказати про соціальну значущість. Професія кондитер була і буде затребувана у всі часи, так як любов людей до солодкого зовсім не залежить від економічного стану в країні або конкретному регіоні. Наприклад, в період підвищення доходів зростають продажі ексклюзивних кондитерських виробів, а під час кризи і спаду економіки продукція кондитерів допомагає людям впоратися з депресією, за рахунок чого також користується великою популярністю.