Суп з креветками

Різні морепродукти сьогодні стали дуже доступними, і практично все, від морської риби до кальмарів, можна придбати в найближчому супермаркеті. А одним з найулюбленіших морепродуктів у вітчизняних господинь стали креветки, адже з них можна готувати чудові закуски і салати. Крім того, можна готувати супи з креветками.

Є багато рецептів супу з креветками, серед яких особливою популярністю користуються рецепти вершкового супу з креветками і томатного супу з креветками. Спробуйте приготувати один з цих чудових супів!

Вершковий суп з креветками

Поєднання ніжного м'яса креветок з вершками і сумішшю італійських трав в цьому крем-супі змусить вас і ваших близьких просто спливати слинки в передчутті. Якщо ви хочете побалувати свою сім'ю або своїх гостей яким-небудь екзотичною стравою, то вершково-креветковий суп - Якраз те, що вам потрібно.

Для приготування вам знадобиться:

• креветки - 300 г
• вершки 10% - 120 г
• сир плавлений - 30 г
• вода - 500 мл
• лимон - 1 шт.
• перець солодкий - 120 г
• цибуля зелена - 50 г
• масло вершкове - 80 г
• суміш італійських трав, сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Приготування

Креветки необхідно розморозити, промити під холодною проточною водою. У невеликій сотейник налити воду для бульйону, закип'ятити. Опустити у воду креветки, додати сіль, суміш італійських трав і лавровий лист, сік половини лимона. Варити близько 1,5 хвилини. Після цього зняти бульйон з вогню.

Отриманий креветковий бульйон слід процідити через марлю або дуже дрібне сито. Відставити поки в сторону. Далі потрібно очистити креветки від панцирів, потім нарізати їх невеликими кубиками.

Вершки необхідно вилити в каструльку і поставити нагрівати на невеликому вогні, поки не почнуть кипіти, додати плавлений сир. За допомогою блендера потрібно змішати вершки і плавлений сир до однорідності.

На наступному етапі приготування супу необхідно подрібнити зелену цибулю і солодкий перець. Суміш пасерувати на вершковому маслі приблизно 3 хвилини. Тепер слід додати креветки, а також сирно-вершкову суміш і тримати на середньому вогні при постійному помішуванні до того часу, поки суміш не стане густою.

Завершальний крок в приготуванні супу - з'єднання раніше підготовлених інгредієнтів. Креветочний бульйон закип'ятити, додати тушковані овочі з креветками і вершками, варити на невеликому вогні протягом 2 хвилин. При необхідності підсолити, поперчити. Подавати до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею і додавши в кожну тарілку по часточці лимона.

Томатний суп з креветками

Цей пікантний суп з ніжною кремовою консистенцією добре підійде для обіду або вечері, адже він ситний і смачний. Готувати його краще всього в посуді з товстим дном, щоб він не пригорає. Традиційно томатно-креветковий суп подається до столу з крутонами, їх можна самостійно приготувати з кубиків білого хліба, сбризнутих оливковою олією з часником і прованськими травами, а потім підсушених в духовці.

Для приготування вам знадобиться:

• креветки заморожені очищені - 200 г
• олія оливкова - 4 ст. л.
• помідори - 4 шт.
• морква - 1 шт.
• цибулю білий - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• розмарин сухий - 0,25 ч. л.
• орегано сухий - 0,25 ч. л.
• сіль, перець - за смаком

Приготування

Підготувати інгредієнти для супу: помідори очистити від шкірки, зробивши на них поперечні надрізи і обдавши їх окропом, а потім нарізати кубиками, цибулю і часник дрібно порубати, моркву натерти на крупну тертку.

На сковороду налити трохи оливкового масла, розігріти. Коли сковорода нагріється, обсмажити протягом буквально пари хвилин в оливковій олії часник, додавши до нього спеції, потім додати до часнику цибулю і обсмажувати ще 2 хвилини. Після цього слід додати моркву і обсмажувати близько трьох або чотирьох хвилин. Потім необхідно додати помідори і тримати отриману овочеву суміш на невеликому вогні ще 10 хвилин.

Готову зажарку слід викласти в каструлю і залити приблизно 2-3 л окропу. На слабкому вогні варити протягом 10-15 хвилин. Далі необхідно зняти з вогню і пюрировать овочі блендером.

В отриманий крем-суп додати розморожені очищені креветки, потім знову поставити суп на конфорку і варити протягом близько 10 хвилин на маленькому вогні.

Суп слід подавати до столу з крутонами (сухариками) і зеленню.

Смачного!