Шурпа з баранини: рецепт приготування

Суп шурпа - Це візитна картка східної кухні. У різних східних країнах цей суп має різні назви: чарпа, шорба, шурьба, шюрьпе, шурва, шурпа. Але суть завжди залишається одна і та ж: наваристий суп з м'яса і овочів. Шурпа з баранини, рецепт приготування якій вам дає Країна Рад, - це прекрасний суп для приготування взимку.

Східна кухня завжди відрізнялася багатством смаків і ароматів. Та й до того ж, для приготування східних страв ніколи не використовують різні ароматизатори і підсилювачі смаку. Всі інгредієнти повинні бути свіжими і натуральними.

Шурпа з баранини вважається першою стравою. Але справа в тому, що цей суп такий наваристий, що його дуже часто сприймають в якості основного блюда. Та й у сучасній Європі подають шурпу зовсім інакше, ніж це прийнято: бульйон і м'ясо з овочами розливають по окремих тарілках.

Залежно від того, в якій країні готують шурпу, можна побачити, що м'ясо або овочі попередньо обсмажують, тому це блюдо називають смаженим супом. Ви також можете обсмажити в каструлі на салі моркву, цибулю, перець і м'ясо, але можна обійтися і без цього. Навіть деякі овочі є не обов'язковими. Так, у деяких країнах використовують не картопля, а локшину, рис або горох. Також і зелень додають різну. Це може бути кріп, кінза, петрушка, зіра і базилік. Все залежить від регіональних переваг і ваших власних смаків.

Традиційно шурпу варять з баранини. Але також прийнятний варіант приготування цього супу з яловичини. Також існує шурпа з риби та птиці. Головне - це правильно варити суп, щоб дати страві повністю розкрити свій аромат. Спробуйте і ви приготувати смачний наваристий суп шурпу.

Шурпа: рецепт приготування

Коли ви подасте на стіл смачний наваристий суп, всім гостям неодмінно захочеться спробувати це ситне блюдо. Для приготування шурпи з баранини на нашу рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг баранини
• 5-6 великих картоплин
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 3 помідори
• 1 болгарський перець
• 2 лаврових листа
• зелень петрушки і кінзи
• 0,5 ч. Л. зіри
• чорний перець
• сіль

Щоб у вас вийшла смачна шурпа, її треба правильно зварити, щоб м'ясо могло повністю розкрити свій аромат і смак. Розповімо, як приготувати шурпу. Для початку промийте добре баранину. Найкраще брати м'ясо з кісточкою. Традиційно шурпу готують з м'яса і овочів, нарізаних на чималі шматки. Адже чим більше шматок м'яса - тим кращим смаком він буде володіти.

Промиту баранину залийте холодною водою. На 1 кг м'яса слід взяти 3 л води. Поставте м'ясо варитися на повільному вогні. Цей суп повинен не кипіти, а нудитися на вогні, тоді м'ясо вийде дуже смачним. Коли баранина буде майже готовою, додайте в бульйон нарізану півкільцями цибулю. Проваріть шурпу ще 10-15 хвилин, потім додайте крупно нарізані картоплю і моркву. Посоліть ваш суп. Дайте супу протоміться ще 10 хвилин, потім можете додати болгарський перець і нарізані на кілька частин помідори без шкірки.

Тепер можна додати в суп спеції: лавровий лист, зіру, чорний перець і посічену зелень. Вимкніть суп і дайте йому настоятися ще 10-15 хвилин. Перед подачею приберіть з супу лавровий лист. Ваша шурпа з баранини готова.