Прозорий м'ясний бульйон

Прозорий м'ясний бульйон є основою для прозорих супів або других страв. Подавати прозорий бульйон можна і окремо з пиріжками, грінками і т.д. Рекомендуємо Вам рецепт приготування м'ясного прозорого бульйону.

Прозорий м'ясний бульйон

Для приготування прозорого бульйону Вам знадобиться:

• 500 г м'яса
• 1 морква
• 1 корінь петрушки або по 1 скибочці кореня селери і цибулини
• 1,5-2 л води

Приготування

1. Для приготування прозорого м'ясного бульйону беруть кострец або огузок. Промите м'ясо покласти в каструлю, залити холодною водою, накрити кришкою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти з поверхні піну. Через 1-1,5 години покласти коріння і цибулю.
2. Для додання бульйону більшого аромату і золотистого забарвлення частина коріння - половину моркви, петрушки і цибулини - підсмажити без масла (з одного боку) на розігрітій чавунній сковороді, потім покласти їх у бульйон, одночасно посоливши його.
3. Тривалість варіння прозорого бульйону від 2 до 2,5 годин. Готове м'ясо вийняти і використовувати для приготування другої страви. Після того як бульйон відстоїться, зняти зверху жир і процідити бульйон через часте сито або серветку.
4. Готовий прозорий бульйон можна подати з грінками, пиріжками, кукурудзяними пластівцями або використовувати для приготування прозорих супів.