Суп-пюре з брокколі

Навесні як ніколи хочеться побалувати себе смачними та корисними овочевими супами. Пропонуємо вам приготувати суп-пюре з брокколі. Краса цього супу не тільки в швидкості приготування - брокколі багата корисними вітамінами і мінералами, які не тільки зміцнюють імунітет, але і є ефективним зброю проти стресу.

Суп-пюре з брокколі

Для приготування цього супу нам знадобляться:

• свіжа або заморожена брокколі - 300 г
• м'ясний бульйон - 1 ст.
• вершки - 1 ст.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• оливкова олія - 1 ст.л.
• борошно - 3 ч.л.
• часник - 3 часточки
• зелень, сметана, сіль, перець - за смаком
• кедрові горіхи і обсмажений бекон для прикраси

Розігріваємо на плиті каструлю. Вливаємо в неї оливкова олія, всипаємо борошно і обсмажуємо борошно в місці протягом трьох хвилин, постійно помішуючи.

Цибулю і часник очищаємо, дрібно рубаємо, висипаємо в каструлю з борошном і обсмажуємо протягом двох-трьох хвилин.

Брокколі моєму (якщо вона була заморожена - то розморожуємо), дрібно нарізаємо, висипаємо в каструлю з борошном, цибулею і часником і смажимо протягом п'яти хвилин, не забуваючи помішувати.

Вливаємо в каструлю бульйон, солимо і перчимо за смаком і варимо протягом 15 хвилин. Потім даємо супу трохи охолонути, переливаємо в блендер і робимо пюре.

Готове пюре переливаємо назад в каструлю, вливаємо в пюре вершки і варимо протягом ще 10 хвилин. Готовий суп розкладаємо по тарілках, додаємо сметану, прикрашаємо дрібно посіченою зеленню, кедровими горіхами і шматочками смаженого бекону (за бажанням).

Смачного!