Вершковий суп

Вершковий суп
Ніжний, але дуже ситний вершковий суп - Відмінне блюдо і для сімейного обіду, і для романтичної вечері. Його досить легко приготувати, але смак цього супу справді незабутній. Декількома рецептами вершкового супу ділиться Країна Рад.

Вершковий суп з кольоровою капустою

Щоб приготувати вершковий суп з цвітною капустою, нам знадобляться:

  • курячий бульйон - 1 л
  • жирне молоко - 2 ст.
  • вершки (жирність 10%) - 1 ст.
  • вершкове масло - 120 г
  • борошно - 6 ст.л.
  • сметана - 2 ст.л.
  • дрібно порізана зелень петрушки (свіжа або суха) - 2 ст.л.
  • цвітна капуста - 1 великий качан
  • середня морква - 1 шт.
  • стебло селери - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 0,5 шт.
  • сіль за смаком
  • лавровий лист (за бажанням)

Добре промиваємо цвітну капусту і рубаємо її на шматочки середнього розміру. Моркву і селеру ріжемо невеликими кубиками, ріпчасту цибулю дрібно рубаємо.

Ставимо на середній вогонь каструлю і розтоплюємо в ній 4 ст.л. вершкового масла. У розтоплене масло кладемо цибулю і тушкуємо до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини). Кладемо в каструлю селеру і моркву, перемішуємо і пасеруємо 3 хвилини. Потім додаємо цвітну капусту і петрушку, накриваємо каструлю кришкою і даємо овочам згасити на слабкому вогні протягом 15 хвилин. За цей час з потрібно пару раз перемішати.

Потім додаємо в каструлю курячий бульйон і доводимо до кипіння. Коли бульйон з овочами закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо його следка кипіти на повільному вогні.

Залишилося масло розтоплюємо в сотейнику. Перемішуємо молоко з борошном, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Вливаємо її в сотейник з розтопленим маслом і ретельно перемішуємо вінчиком. У нас вийшов білий соус.

Додаємо соус в бульйон з овочами, вливаємо в каструлю вершки і солимо наш суп. При бажанні можна додати лавровий лист. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 15 хвилин на повільному вогні. Перед подачею додаємо в суп сметану і добре перемішуємо.

Вершковий суп з креветками

Якщо вам не до смаку овочеві супи - спробуйте приготувати італійський вершковий суп з креветками. Щоб приготувати вершковий суп по-італійськи, ми візьмемо:

  • 300 г креветок
  • 120 г болгарського перцю
  • 120 г вершків (жирність 10%)
  • 80 г вершкового масло
  • 50 г зеленої цибулі
  • 30 г плавленого сиру
  • 1 лимон
  • вершкове масло для пасерування
  • спеції (сіль, чорний перець крупного помелу, лавровий лист, суміш з італійських трав)

Промиваємо креветки під прохолодною проточною водою. Доводимо півлітра води до кипіння в невеликому сотейнику, кладемо у воду креветки, половину вичавленого лимона, приправляємо сіллю і італійськими травами. Варимо креветки протягом півтора хвилин і знімаємо сотейник з вогню. Отриманий бульйон проціджуємо через дрібне сито, а креветки очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Доводимо вершки до слабкого кипіння, додаємо в них плавлений сир і збиваємо блендером, поки у нас не вийде однорідна маса.

Ріжемо болгарський перець і білу частину зеленої цибулі дрібними кубиками. Пасеруємо овочі на вершковому маслі протягом трьох хвилин. Додаємо до цибулі і перцю нарізані кубиками креветки, вливаємо гарячу вершково-сирну суміш, тушкуємо до загустіння і відставляємо в сторону.

Переливаємо бульйон з креветок в невелику каструлю і доводимо до кипіння. Вливаємо в нього вершки з тушкованими овочами і варимо на слабкому вогні протягом двох хвилин, помішуючи. Солимо за смаком. Перед подачею додаємо в суп дрібно нарізані стрілки зеленої цибулі, мелений чорний перець і кілька часточок лимона (можна замінити лаймом).

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!