Суп-харчо по-грузинськи

Суп-харчо по-грузинськи
Суп-харчо - знамените грузинське блюдо, без якого неможливо уявити собі національну кухню цього гірського народу. Існує безліч рецептів приготування супу-харчо від традиційних до рецептів, адаптованих до сучасних умов життя. Пропонуємо Вам приготувати такий варіант знаменитого супу-харчо.

Суп-харчо по-грузинськи

Для приготування знадобиться:

З розрахунку на 6 порцій
  • бараняча або яловича грудинка - 1 кг
  • вода - 3-3,5 л
  • рис - 210 г
  • яловичий жир або вершкове масло - 90 г
  • ріпчаста цибуля - 240 г
  • часник - 20 г
  • томат-пюре - 90 г
  • ткемалі - 120 г
  • суміш хмелі-сунелі - 3 г
  • зелень петрушки - 120 г
  • червоний стручковий перець 3 г
  • сіль за смаком


Приготування:

  1. Вимити баранячу грудинку і розрубати на шматки по 50-55 р
  2. Залити холодною водою і варити до напівготовності протягом приблизно однієї години.
  3. Посікти цибулю, обсмажити його на яловичому жиру з томат-пюре і ткемалі.
  4. Покласти в бульйон рис, обсмажену цибулю, сушену зелень і сіль.
  5. Через годину додати стручковий перець, часник, зелень петрушки. Перед подачею посолити за смаком і посипати зеленню петрушки.
  6. Подається суп гарячим, з шматочком м'яса.

Якщо для приготування супу використовується яловичина, то необхідно збільшити час варіння м'яса приблизно в півтора рази, а заправляти бульйон рисом через півтори години після початку варіння м'яса. Спеції допускається замінити запашним перцем і лавровим листом.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!