Рецепти на хеллоуїн: супи з гарбуза

Який Хеллоуїн без святкового столу? Перелічити всі рецепти на Хеллоуїн просто неможливо - так їх багато. Тому давайте зупинимося на перших стравах. Які супи найкраще готувати на Хеллоуїн? Зрозуміло, супи з гарбуза!

Крем-суп з гарбуза

Щоб приготувати крем-суп з гарбуза на Хеллоуїн, вам знадобляться:

• 6 ст. овочевого бульйону (~ 1,5 л)
• 1 гарбуз
• 500 г м'якоті гарбуза
• 1 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 5 зерняток перцю чилі
• 1 картоплина
• 120 мл жирних вершків
• 1,5 ч.л. солі
• масло для змазування гарбуза
• нарізана зелень, тертий сир - за смаком

Спочатку приготуйте "горщик для супу". Для цього потрібно розрізати гарбуз і вичистити з неї м'якоть точно так само, як і при виготовленні ліхтаря з гарбуза. Відріжте у гарбуза кришку (вона складе приблизно одну третину висоти гарбуза). Дістаньте насіння і акуратно вичистіть м'якоть - вона піде на приготування супу. Тимчасово відставте вашу "супницю" убік і почніть займатися безпосередньо супом.

М'якоть гарбуза наріжте кубиками зі стороною в 1,5-2 см. Якщо гарбуз, яку ви взяли для супу, недостатньо велика, і 500 г м'якоті не здійснюється, можете взяти м'якоть від іншої гарбуза. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте або навіть потріть. Картопля теж очистіть і поріжте невеликими кубиками, а часник пропустіть через Часничниці.

Поставте на вогонь сотейник з овочевим бульйоном. Як тільки бульйон закипить, покладіть в нього м'якоть гарбуза, картопля, цибуля, часник, перець чилі і сіль. Знову доведіть до кипіння бульйон, зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хвилин. Закривати сотейник кришкою не треба.

Поки овочі гасяться, приготуйте ємність для супу. Очищений гарбуз змастіть маслом (для цього зручно використовувати кулінарну кисть) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Гарбуз потрібно запікати близько півгодини. Коли гарбуз буде готова, не поспішайте діставати її з духовки - вона повинна залишатися теплою до тих пір, поки ви не переллєте в неї суп.

З тушкованої в бульйоні м'якоті гарбуза зробіть пюре (для цього можна використовувати блендер), знову перекладіть її в сотейник і тушкуйте 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте в пюре попередньо підігріті вершки і перелийте суп в печену гарбуз. Можна посипати готовий крем-суп тертим сиром або зеленню. Подають крем-суп з гарбуза гарячим, накривши кришкою.

Суп-пюре з гарбуза

Ще один рецепт на Хеллоуїн - суп-пюре з гарбуза. Для приготування цього супу візьміть:

• 800 г м'якоті гарбуза
• 700 мл бульйону (м'ясного або овочевого)
• 200 мл вершків
• 150 г шинки
• 1 велику цибулину
• 2 зубці часнику
• 2 ст.л. рослинного масла
• 40 г вершкового масла
• 1 середню картоплину
• 2 ст.л. гарбузового насіння (смажених)
• 1 ч.л. тертого імбирного кореня
• 0,5 ч.л. порошку каррі
• мелений чорний перець, сіль, кріп, петрушку - за смаком

Цибулю і часник подрібніть, а м'якоть гарбуза наріжте невеликими кубиками, як і в минулому рецепті. Картоплю почистіть і дрібно поріжте. Рослинна олія вилийте в каструлю і розтопіть в ньому вершкове. Цибуля, часник, каррі та імбир викладіть в каструлю. Припустіть овочі з приправами, поки вони не стануть м'якими. Часник не повинен почати горіти!

Додайте до цибулі і часнику гарбуз і картопля, залийте овочі бульйоном. Бульйон повинен покривати овочі. Варіть суп на невеликому вогні. Коли гарбуз і картопля будуть м'якими, злийте більшу частину рідини. Але не виливайте бульйон зовсім, а просто перелийте його в окремий посуд - він може вам знадобитися. Перетріть овочі до стану пюре. Шинку наріжте тонкими смужками і злегка обсмажте. Додайте в пюре половину обсмаженої шинки, вершки, сіль, перець і кріп.

Переміщайте пюре і знову поставте його на вогонь. Суп потрібно підігріти, але ні в якому разі не кип'ятити, інакше вершки згорнуться. Якщо суп занадто густий, розведіть його бульйоном, який ви зливали. Розлив готовий суп-пюре по порційних тарілках, посипте його залишилася шинкою, петрушкою і підсмаженими гарбузовим насінням.

Звичайно, цими двома рецептами різноманіття страв з гарбуза не обмежується. На десерт, наприклад, можна приготувати запіканку з гарбуза. І обов'язково подбайте про прикрасу страв, щоб створити неповторну атмосферу свята - тоді святкування Хеллоуїна пройде без сучка, без задирки і запам'ятається вам надовго.

Смачного!