Борщ український

Свіжий, ще паруючий, ароматний, апетитний борщик, щедро пріпрвленний сметаною ... Дивлячись на нього, пригадуються ласкавий бабусин голос, що кличе обідати і вже сверблять руки у пошуках ложки, а від передчутті просто течуть слинки ... Борщ для українського народу - національне блюдо і куди б не закинула нас доля, ми як і раніше готуємо це "дивний буряковий суп". А ось і рецептик традиційного українського борщу.

Борщ український

Для приготування знадобиться:

• яловичина або свинина - 400 г
• капуста білокачанна - 200 г
• картопля - 4 шт.
• буряк 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 0,5 шт.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• петрушка - 1 корінь
• перець солодкий - 2 шт.
• оцет - 1 ст.л.
• борошно - 1 ст.л.
• шпик - 20 г
• часник - 2 зубки
• перець - за 2 горошини чорного і гіркого
• лавровий лист, сіль, зелень - за смаком
• сметана для заправки

Приготування:

Відварити до готовності м'ясо і вийняти з бульйону.

Нашаткувати соломкою буряк, скропити оцтом, додати томат-пюре і жир з бульйону. Тушкувати до готовності.

Нарізати соломкою моркву і корінь петрушки, цибулю нарізати часточками і обсмажити.

Бульйон процідити, довести до кипіння, покласти нарізану часточками картоплю, соломкою капусту і варити близько 15 хв. Потім покласти тушкований буряк, обсмажені овочі, нарізаний перець, пасероване, розведене бульйоном борошно і кип'ятити 5 хв. Після цього заправити борщ салом, товченим з часником, сіллю, спеціями, довести до кипіння і настоювати близько півгодини. При подачі в тарілку покласти шматочок вареного м'яса, сметану, подрібнену зелень. Особливо смачний борщ з пампушками з часником.

Підготовлено при використанні матеріалів з "Рецепти української кухні"