Як варити суп з галушками?

Суп з галушками - це страва, яким можна урізноманітнити щоденний раціон харчування своєї сім'ї. А якщо раптово нагряне свекруха або теща в гості, то не соромно пригостити цим простим, зате смачним супом. Українська, білоруська, російська кухні відомі стравами з галушками. Пропонуємо вам дізнатися, як приготувати суп з галушками. Він наваристий, ситний і в той же час не дуже калорійний.

Суп курячий з галушками

Суп з галушками готують за бажанням на воді або на грибному, рибному, м'ясному бульйоні. Саме курячий суп з галушками найбільше люблять дітки. Їм подобається виловлювати кульки різної форми зі своєї тарілки. Таке блюдо дуже апетитне і легке. Кульки можна робити з манки, борошна, картоплі. Нижче ви побачите опис класичного рецепту курячого супу з галушками.

Інгредієнти для приготування:

• курячий бульйон - 2 літри
• цибулина - 2 шт
• морквина 2 - шт
• картопля - 5 шт
• перець горошком, лавровий лист, кріп
• яйце куряче - 1 шт
• сіль
• масло рослинне або вершкове
• борошно - 7 ст. л.
• молоко.

Суп з галушками: рецепт приготування

Щоб приготувати бульйон, ретельно промийте куряче м'ясо (суповий набір з курки) і залийте холодною водою. Коли закипить, зніміть пінку і залиште варитися на маленькому вогні.

Щоб бульйон був ароматним і наваристим, киньте в нього одну цілу очищену цибулину і морквину. З приправ покладіть лист лавровий, дві горошини запашного перцю. Варіть 40 хвилин.

Коли бульйон звариться, витягніть з каструлі курку, моркву і цибулю. Курку розберіть, шматочки м'яса залиште. А моркву і цибулю можна викинути.

Наріжте картоплю невеликими кубиками і варіть в бульйоні 12 хвилин. Коли закипить, посоліть. Поки вариться картопля, дрібно поріжте цибулину і натріть соломкою морквину. Якщо ви бажаєте зварити дієтичне блюдо, то можна обійтися без засмажкою. Моркву і цибулю кидайте разом з картоплею. А якщо у вашій родині більше люблять з засмажкою, то спочатку обсмажте цибулю, киньте його в суп, а потім у цьому ж маслі обсмажте морквину і теж покладіть.

Далі необхідно приготувати галушки для супу. Для цього відокремте яєчний жовток і розітріть його з м'яким вершковим маслом. Потім потроху доливайте молоко і сипте борошно. Так у вас вийде еластичне тісто без грудок. Його необхідно трохи посолити. Білок від яйця збийте в піну і додайте в тісто. Гарненько перемішайте тісто. Його консистенція повинна бути трохи густіше, ніж сметана.

Візьміть дві чайні ложки. Одну опускайте в бульйон і потім нею набирайте тісто. Другий ложкою допомагайте сформувати кульки і кидайте їх в супчик. Після цього варіть блюдо 5 хвилин. Всі кульки повинні спливти на поверхню.

Наприкінці киньте м'ясо курки і зелень кропу. Спробуйте і при необхідності досоліть, поперчіть. Подавайте готову страву з сухариками або тостами.

Деякі поради

Якщо ви варите блюдо без засмажкою, то в самому кінці киньте грам 50 вершкового масла. Так ваше блюдо буде духмяний і наваристий.

Коли варите бульйон, можна кинути в нього неочищену добре вимиту цибулину. Тоді колір бульйону буде бурштиновим.

Для бульйону краще використовувати не саме м'ясо курки, а такі частини її, як крильця, шийки, ніжки. Бульйон буде наваристий.

Коли формуєте кульки, використовуйте чайні, а не столові ложки. Коли тісто звариться, воно стане більше об'ємом. Тому не варто набирати багато.

Важливо вгадати з густотою тесту, щоб ваші галушки вийшли ніжними і повітряними, а не клейкими і дубовими. Чи не переварите за часом, інакше вони будуть водянистими.

Для сім'ї з маленькими дітьми галушки краще приготувати з манної крупи. Рецепт галушок для супу буде таким: киньте в киплячу воду крупу і варіть пару хвилин, потім всипте борошно і добре перемішайте. Коли суміш охолоне, додайте яйце. Розділяють на дошці, сформувавши тоненьку ковбаску і відрізаючи невеликі шматочки ножем.