Смажені маслюки

Маслюки - одні з найпопулярніших їстівних грибів. Їх додають в супи, маринують, солять, використовують для приготування гарнірів і соусів. Але найпростіше приготувати смажені маслюки. Рецептами приготування смажених маслюків ділиться Країна Рад.

Смажені маслюки зі сметаною

Смажені гриби зі сметаною - практично класичне поєднання. Краще всього подавати їх до столу з відвареною картоплею і свіжою зеленню. Для приготування смажених маслюків за цим рецептом ми візьмемо:

• свіжі маслюки - 1 кг
• 20% сметану - 200 г
• вершкове масло - 100 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• рослинне масло - 3 ст. л.
• часник - 6 зубчиків

Маслюки ретельно промиваємо, очищаємо капелюшки від плівки. Великі гриби розрізаємо на частини, дрібні можна смажити цілком. Цибулю і часник чистимо, цибулю нарізаємо, а часник дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді вершкове масло з рослинним (найкраще брати оливкова, але і рафінована соняшникова зійде), кладемо цибулю і часник і обсмажуємо, помішуючи, поки не випарується рідина.

Додаємо до цибулі і часнику маслюки. При бажанні для більшого аромату можна додати третину або половину склянки сушених білих грибів. Перед додаванням до маслюки їх слід помити і нарізати смужками. Смажимо гриби на середньому вогні близько сорока хвилин (поки не випарується рідина), додаємо сметану і готуємо ще близько п'яти хвилин з моменту закипання.

Печеня з маслюків

Можна використовувати смажені маслюки для приготування ситного печені з картоплею: виходить одночасно і друге блюдо, і гарнір, що ще потрібно? Щоб приготувати печеню з маслюків, нам потрібно:

• 250 г маслюків
• 10 картоплин
• 2 цибулини
• 2 ст. л. сметани
• сіль за смаком
• вершкове масло для смаження

Маслюки промиваємо, очищаємо від плівки і некрупно нарізаємо. Цибулю чистимо і шаткуємо. Обсмажуємо маслюки на вершковому маслі протягом десяти хвилин, додаємо цибулю, перемішуємо і тушкуємо ще десять хвилин. Додаємо сметану.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Складовими половину картоплі в горщик, зверху кладемо маслюки, засипаємо залишилися картоплею. Запікаємо в духовці до готовності картоплі.

Смажені маслюки з горіхами

Якщо вам хочеться приготувати з маслюків щось незвичайне, спробуйте підсмажити їх з волоськими горіхами. Щоб зробити це оригінальне блюдо з маслюків, запасемося наступними продуктами:

• 500 г маслят3 / 4 ст. рубаних волоських горіхів
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 5-6 пір'я зеленої цибулі
• 2 гілочки петрушки або кінзи
• чорний мелений перець, сіль - за смаком
• листя салату і зерна граната для сервірування

Маслюки миємо, чистимо, нарізаємо скибочками. Ріпчасту цибулю чистимо, зелень моєму. Дрібно рубаємо цибулю і зелень. Маслюки обсмажуємо на вершковому маслі до готовності, солимо і перчимо. Додаємо горіхи, цибулю і зелень, обсмажуємо ще одну-дві хвилини, помішуючи. Вливаємо оцет, доводимо до кипіння, вимикаємо. Перед подачею викладаємо гриби на аркуші салату і посипаємо гранатовими зернами.

Смажені маслюки з картоплею

Гриби із смаженою картоплею - прекрасний ситний обід, який зможе приготувати будь-яка господиня. Але про всяк випадок пропонуємо ознайомитися з рецептом. Дістаємо з холодильника такі продукти:

• маслюки - 3 кг
• велика картопля - 3 шт.
• крупний ріпчаста цибуля - 1 шт.
• рослинна олія для смаження
• сіль, мелений чорний перець - за смаком

Маслюки моєму, очищаємо капелюшки від шкірки, заливаємо гриби водою. Доводимо до кипіння, варимо п'ять хвилин, потім зливаємо воду, відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо проточною водою.

Знову заливаємо маслюки водою і варимо півгодини з моменту закипання. Відкидаємо варені гриби на друшляк, нарізаємо. Картопля миємо, чистимо і нарізаємо соломкою, цибулю чистимо і дрібно ріжемо.

Картопля смажимо до готовності на рослинній олії. На окремій сковороді пасеруємо цибулю в рослинній олії до прозорості, додаємо маслюки і смажимо до готовності. Додаємо гриби з цибулею до картоплі, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Перш ніж подавати гриби з картоплею до столу, прогріваємо їх одну-дві хвилини.

Смачного!