Салат з гарбуза - Відмінна закуска для святкового столу на Хеллоуїн. Вам не доведеться думати про сервіровці такого салату: просто складіть його в порожню гарбуз, з якої ви попередньо дістали насіння і частину м'якоті. А якщо розмалювати гарбуз з салатом зловісними малюнками, вийде зовсім по-Хеллоуїнський.
Салат з гарбуза з огірками
Це один з найпростіших рецептів. Такий салат можна приготувати на швидку руку, якщо гості раптом прийшли завчасно. Для його приготування нам знадобляться:
- третину невеликої гарбуза
- 4 огірка
- 2 яйця
- півбанки майонезу
- зелена цибуля, мелений перець, сіль - за смаком
Гарбуз і свіжі огірки миємо й нарізаємо соломкою. Яйця відварюємо круто, чистимо, дрібно ріжемо і перемішуємо з гарбузом та огірками. Солимо і перчимо до смаку. Наостанок заправляємо салат майонезом і посипаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею.
Салат з гарбуза і картоплі
Цей рецепт вже поізощреннее, але при цьому такий салат не так вже складний у приготуванні. Щоб порадувати їм гостей, нам потрібно взяти:
- 1 кг картоплі
- 400 г консервованої гарбуза
- 400 г консервованих креветок
- 400 г сметани
- 6 цибулин-шалот
- 2 кислих яблука
- 1 ст. гарячого курячого бульйону
- 2 жмені крес-салату
- 3 ст.л. дрібно нарубаного кропу
- сік одного лимона
- сіль за смаком
Картопля ретельно промиваємо в холодній проточній воді з щіточкою, кладемо в каструлю, доверху заливаємо водою і варимо в мундирі протягом 25-30 хвилин. Поки картопля вариться, дістаємо з банки консервовану гарбуз і злегка обсушуємо. Консервовані креветки обдаємо холодною водою і даємо стекти. Яблука чистимо і розрізаємо на четвертинки, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Лук-шалот чистимо і дрібно рубаємо.
Коли картопля буде готовий, зливаємо воду, даємо йому злегка охолонути і нарізаємо кружечками. Змішуємо картоплю, гарбуз, креветки, яблука і цибулю. Заправляємо салат сметанним соусом. Для приготування соусу змішуємо сметану, курячий бульйон, лимонний сік і кріп. Дрібно нарізаємо крес-салат і додаємо до решти інгредієнтів.
Накриваємо салат кришкою і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі, щоб він просочився заправкою.
Салат з гарбуза з сиром фета
Цей салат - дуже пікантний і ароматний. Якщо попередні салати готувалися із сирої або консервованої гарбуза, для приготування цієї страви її потрібно буде запекти. Щоб приготувати цей салат, нам будуть потрібні:
- 800 г нарізаної кубиками м'якоті гарбуза
- 150 г маринованого сиру фета
- 100 г шпинату
- 20 г оливок
- 3 ст.л. оливкової олії
- 0,5 ч.л. меленої зіри
- 0,5 ч.л. кайенского перцю
- перець, сіль - за смаком
- 60 мл оливкової олії
- 1 ст.л. червоного винного оцту
- 1 цибулина-шалот
Розігріваємо духовку до 200 ° C. Кубики гарбуза обвалюють у маслі і суміші спецій і запікаємо в духовці протягом півгодини (вони повинні закарамелізоваться). Поки запікається гарбуз, готуємо заправку, змішуючи оливкова олія, червоний винний оцет і дрібно нарізану цибулю-шалот.
Листя шпинату викладаємо на блюдо. На них рівномірно розкладаємо шматочки гарбуза, зверху посипаємо їх розкришеним сиром фета та оливками, скроплюємо салат заправкою.
Солодкий салат з гарбуза
Салат з гарбуза може бути не тільки закускою, а й десертом. Для приготування солодкого гарбузового салату ми візьмемо такі інгредієнти:
- 250 г гарбуза
- 250 г слив
- 100 г родзинок
- 100 г 20% сметани
- 150 мл чаю
- цукор за смаком
- зелень меліси для прикраси
Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, розрізаємо м'якоть на часточки і натираємо на крупній тертці. Виймаємо кісточки зі слив, м'якоть дрібно нарізаємо. Ізюм потрібно на годину замочити в охолодженому чаї.
Через годину зливаємо чай, перемішуємо всі продукти і заправляємо підсолодженою цукром сметаною. Перед подачею на стіл прикрашаємо салат листочками меліси.
Смачного!