Настала осінь, грибна пора, тому саме час поласувати смачними стравами зі свіжих грибів. Можна, наприклад, приготувати гриби з овочами. Залежно від обставин гриби з овочами можуть бути і закускою, і гарніром, і цілком самостійним другою стравою.
Тушковані гриби з овочами
Для приготування грибів, тушкованих з овочами, нам потрібно взяти такі інгредієнти:
- 1 кг печериць
- 2 середніх баклажана або 1 великий
- 2 помідори
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2-3 ст.л. сметани
- 0,5 ст. рослинної олії (краще оливкової)
- зелень, сіль - за смаком
Ретельно миємо овочі та гриби, чистимо цибулю. Ріжемо печериці на не надто дрібні шматки і обсмажуємо їх на сильному вогні в невеликій кількості олії.
Поки смажаться печериці, нарізаємо баклажани кубиками, посипаємо сіллю і відставляємо на 5-7 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім додаємо баклажани до грибів і виливаємо в овочі інше масло.
Цибулю і помідори нарізаємо, зелень дрібно рубаємо. Спочатку додаємо до грибів з баклажанами цибулю, через 5 хвилин - зелень і помідори.
Даємо грибам з овочами протушкувати протягом 20-30 хвилин. Воду при цьому доливати не треба: овочі та гриби пустять сік, і утворюється відмінна підлива. Готове рагу краще їсти не відразу, а дати йому настоятися, тоді воно стане ще смачніше.
Тушковані гриби з овочами добре поєднуються зі спагеті, гречкою, рисом і вареною картоплею.
Смажені гриби з овочами
Гриби з овочами можна не тільки гасити, але і смажити. Для приготування цієї страви нам знадобляться:
- 300 г печериць
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 4-5 зубчиків часнику
- рослинна олія для смаження
- зелень і сіль - за смаком
Гриби і моркву миємо й чистимо, цибулю і часник очищаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, гриби і часник - тонкими пластинками, морква - тонкою соломкою. Зелень дрібно рубаємо.
Розігріваємо в сковороді олію, кладемо цибулю і часник. Обсмажуємо їх на середньому вогні, поки не почне відчуватися сильний запах. Трохи солимо.
Додаємо в сковороду моркву. Обсмажуємо овочі на повільному вогні, постійно помішуючи, поки морква не стане м'якою. Солимо за смаком.
Засипаємо в сковороду печериці і смажимо ще 2-3 хвилини. Пробуємо готову страву і при необхідності досолюємо. Подаємо до столу, посипавши рубаною зеленню.
Гриби з овочами в духовці
Ще один варіант приготування грибів і овочів - це запекти їх в духовці. Щоб приготувати цю страву, ми візьмемо:
- 500 г цвітної капусти
- 200 г печериць
- 100 г помідорів чері
- 2 кабачка
- 2 середніх баклажана або 1 великий
- 2 головки фіолетового цибулі
- 2 болгарських перцю (червоний і жовтий)
- 1 головка часнику
- 40 мл оливкової олії
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 0,25 ч.л. солі
- мелений чорний перець - за смаком
Печериці чистимо і промиваємо. Моєму перець, помідори, кабачки і баклажани. Кабачки і баклажани нарізаємо кружечками (товщина - близько 2 см). Цибулю чистимо і розрізаємо на четвертинки. У перцю видаляємо плодоніжки і серцевину і ріжемо його смужками. Часник очищаємо і поділяємо на часточки, а цвітну капусту - на великі суцвіття.
З'єднуємо оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль і перець і перемішуємо, щоб вийшов соус. Нарізані гриби і овочі складаємо в миску, заливаємо соусом і добре перемішуємо руками.
Встеляли деко папером для випічки. Фольгу використовувати не можна - овочі до неї прилипнуть. Кладемо овочі на деко і запікаємо в духовці, розігрітій до 150-160 ° C, протягом 30-40 хвилин. Готові овочі і гриби перекладаємо на блюдо і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Смачного!