Галушки полтавські класичні

Галушки полтавські класичні

Коли ми знайомимося з традиціями світової кулінарії, ми нерідко забуваємо про перлини української національної кухні. Ароматний борщ з пампушечками, запечене сало з хрусткою скоринкою, вареники у всілякій начинкою ... ммм!

А пам'ятаєте, у своєму безсмертному творі «Ніч перед Різдвом» з циклу «Вечори на хуторі біля Диканьки», Микола Васильович Гоголь барвисто описував запорожця, апетитно поїдає українські галушки? Рецепт справжніх класичних полтавських галушок ми пропонуємо Вашій увазі.

Галушки полтавські класичні

Для приготування Вам знадобиться:

  • курка - 2 шт.
  • цибуля - 4 шт.
  • морква - 1 шт.
  • корінь петрушки - 1 шт.
  • борошно - 400 г
  • яйце - 1 шт.
  • кефір - 1 склянка
  • вершкове масло топлене - 1 ст. ложка
  • рослинне масло - 1 ст. ложка
  • перець чорний горошком, сіль
  • лавровий лист, зелень кропу, петрушки.

Приготування:

Для початку необхідно розрізати обидві курки на шматки і варити їх до появи піни. Бульйон злити.

Після цього шматки курки залити окропом, додати 2 дрібно рубаних цибулини, дрібно рубаний корінь петрушки і перець за смаком, варити до повної готовності курки. Шматки курки вийняти, видалити кістки і повернути м'ясо назад в каструлю.

Приготувати зажарку: 2 цибулини дрібно порубати, моркву натерти, спасерувати з ложкою олії. Зажарку додати в бульйон з курячим м'ясом. Додати лавровий лист, проварити 5 хвилин, додати галушки, варити до їх спливання.

Галушки готуються так: розбити в борошно яйце, вершкове масло і частина кефіру, замісити тісто. Якщо тісто дуже круте - додати ще кефіру. Розкачати в довгу ковбаску, товщиною в півтора пальця, порізати на шматки довгої 2 см, краще навскіс.

Сіль і дрібно рубана зелень додається безпосередньо перед вживанням.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!