Курка каррі: рецепт приготування

Дуже популярною стравою в Південній і Східній Азії, а також на Карибських островах є курка каррі. Рецепт цієї страви досить простий, а два головних інгредієнта - куряче м'ясо і соус каррі - Залишаються незмінними у всіх варіаціях рецепта.

Курка каррі: рецепт з вершками

Одне з найпопулярніших індійських страв, які відомі і за межами цієї країни - це курка, тушкована в соусі карі з вершками і томатом. Виходить дуже ніжне м'ясо з пряним смаком. Для приготування цієї страви ми візьмемо такі продукти (з розрахунку на 800 г курячого філе).

Для маринаду

• йогурт без добавок або кисле - 0,5 ст.
• часник - 3-4 зубчики
• лимонний сік - 2 ст. л.
• коріандр - 1 ч. л.
• кумін (зіра) - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• сухий імбир - 1 ч. л. (або 5 см свіжого кореня)
• червоний перець, сіль - за смаком

Для соусу каррі

• томатний сік - 1 ст.
• вершки 10% жирності - 0,5 cт.
• вершкове масло - 50 г
• порошок каррі - 2 ст. л.
• кешью або мигдаль (порошок) - 1-2 ст. л.
• цукор - 2 ч. л.

Розрізаємо куряче філе на невеликі шматочки. Часник і імбир (якщо він свіжий) подрібнюємо. Складовими шматочки філе у велику миску, поливаємо лимонним соком, додаємо йогурт або кисле молоко і спеції (коріандр, кумін, червоний перець, сіль, імбир, часник). Маринуємо протягом декількох годин (а краще просто поставити в холодильник на ніч).

Розігріваємо духовку до максимальної температури і запікаємо в ній шматочки маринованого курячого філе, поки на них не з'являться легкі підпалини. Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо порошок каррі, розмішуємо і злегка прогріваємо. Вливаємо томатний сік, додаємо цукор і уварюємо соус на середньому вогні, поки він не втратить третину обсягу.

Додаємо в соус подрібнені в порошок горіхи і кладемо курку. Варимо приблизно п'ять хвилин, потім вливаємо вершки і доводимо до кипіння. Подавати курку каррі найкраще з вареним рисом.

Курка каррі: рецепт з ананасами

Поєднання курки з ананасами стало вже майже класичним. А якщо додати до нього ще й каррі, смак вийде взагалі приголомшливим. Щоб приготувати курку каррі з ананасами, ми візьмемо:

• 500 г курячого філе
• 200 г консервованих ананасів
• 200 мл 20% вершків
• 20 мл оливкової олії
• 20 г ріпчастої цибулі
• 10 г порошку каррі
• сіль за смаком

Куряче філе споліскуємо, нарізаємо на шматочки і відбиваємо. Поливаємо відбите м'ясо оливковою олією, солимо і посипаємо порошком карі. Накриваємо курку тарілкою і прибираємо в холодильник на півгодини, щоб м'ясо промаринувалося.

Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо куряче філе і обсмажуємо до напівготовності. Вливаємо в сковороду вершки і варимо приблизно 20 хвилин, поки вершки не випарується. Додаємо нарізану кубиками ананас і тушкуємо ще близько п'яти хвилин.

Курка каррі: рецепт з манго

В Індії манго додають не тільки в десерти, а й страви з птиці і риби. Смак манго чудово поєднується з ніжним курячим м'ясом і пряним ароматним каррі. Для приготування курки каррі з манго нам будуть потрібні:

• 500 г курячого філе
• 400 мл кокосового молока
• 400 мл курячого бульйону
• 1 манго
• 1 цибулина
• 20 г свіжого імбиру
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. порошку каррі
• 1 ч. Л. кайенского перцю
• 1 ч. Л. гарам масала (індійська суміш спецій)

Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки і злегка обсмажуємо. Поки обсмажується курка, чистимо манго і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо.

Обсмажену курку, кубики манго і цибулю кладемо в каструлю. Заливаємо продукти сумішшю бульйону і кокосового молока і ставимо на вогонь. Поки курка з манго варяться, дрібно рубаємо імбир і часник.

Додаємо в каструлю часник, імбир та інші прянощі (каррі, гарам масала, кайенский перець). Доводимо до кипіння, кип'ятимо до готовності (приблизно десять хвилин) і подаємо до столу з рисом і вареними овочами.

Сподіваємося, вам сподобається курка каррі, рецепт якої ми запропонували. Смачного!