Свинина на кісточці

Свинина на кісточці
Що приготувати зі свинини? Існує величезна кількість смачних страв зі свинини. Одне з них - свинина на кісточці. Кілька рецептів свинини на кісточці пропонує Країна Рад.

Свинина на кісточці в духовці

Для приготування цієї страви нам знадобляться:

  • порційний шматок свинини на кісточці
  • 2 середніх картоплини
  • 2 болгарських перцю
  • оливкова олія
  • Вурстерскій соус
  • червоний бальзамічний оцет
  • часник
  • лимон
  • сіль
  • перець
  • сушений базилік

Спочатку замарінуем свинину. Для цього скроплюємо її Вурстерскім соусом, лимонним соком, а для аромату додамо пару крапель червоного винного оцту. Потім намазуємо м'ясо часником, солимо і перчимо до смаку. Підготовлену свинину викладаємо на деко і запікаємо в духовці протягом 15-20 хвилин при максимальній температурі.

Поки м'ясо готується, чистимо й ріжемо картоплю і болгарський перець (картопля потрібно розрізати навпіл, а перець - на четвертинки). Змащуємо оливковою олією форму і викладаємо в неї овочі. Овочі також запікаємо протягом 20 хвилин.



Перед подачею викладаємо овочі на тарілку, солимо їх, поруч кладемо шматок запеченої свинини і посипаємо сушеним базиліком.

Свинина на кісточці з апельсинами

Для того, щоб приготувати цю страву, нам знадобляться:

  • 1,25 кг порційних шматків свинини на кісточці
  • 4 апельсина
  • 200 г оливок без кісточок
  • 3 ст овочевого бульйону
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. меду
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 ч.л. сушеного чебрецю
  • мелений чорний перець
  • сіль

Промиваємо відбивні в холодній проточній воді і сушимо за допомогою паперового рушника. Очищаємо і ріжемо скибочками два зубчики часнику. М'ясо і часник кладемо в миску. Моєму два апельсини, один з них очищаємо від шкірки і білих волокон, ріжемо скибочками. З другого апельсина зрізаємо шкірку у вигляді спіралі і відкладаємо вбік. З трьох залишилися апельсинів і лимони вичавлюємо сік, поливаємо ним м'ясо і залишаємо свинину маринуватися на 2:00.

Замаринувати м'ясо промаківаем серветкою, солимо і перчимо з обох сторін. Решта три зубчики часнику очищаємо, пропускаємо через прес і змішуємо з медом і сушеним чебрецем. Цією сумішшю натираємо м'ясо, викладаємо на деко і смажимо в розігрітій до 200degС в духовці протягом години. Потім додаємо до м'яса залишки маринаду, овочевий бульйон, нарізаний скибочками апельсин, апельсинову цедру і оливки. Смажимо м'ясо ще приблизно годину, а в самому кінці приготування додаємо крохмаль, розведений у невеликій кількості води.

Свинина на кісточці в томатному соусі

Щоб приготувати цю страву, візьмемо такі інгредієнти:

  • 2 порційних шматка свинини на кісточці
  • 1 лимон
  • 1 л бульйону
  • 200 г томатної пасти
  • 50 г борошна
  • 30 г жиру
  • 4 печериці
  • 1 цибулина
  • лавровий лист, спеції, сіль, перець - за смаком


Вичавлюємо з лимона сік. Свинину солимо, перчимо, натираємо сумішшю спецій для м'яса і лимонним соком. Готуємо свинину протягом 20 хвилин на розігрітій стороні. Стейки потрібно обсмажити з кожного боку, поки не утвориться золотава скоринка.

Потім готуємо томатний соус. Цибулю чистимо і дрібно рубаємо, печериці миємо й ріжемо. Пасеруємо цибулю та печериці з томатною пастою. В іншій сковороді обсмажуємо на жирі борошно до золотистого кольору. Обсмажену муку змішуємо з бульйоном, додаємо пассерование овочі з томатною пастою і варимо протягом 20 хвилин. У самому кінці варіння додаємо в соус лавровий лист і спеції, солимо.

Готове м'ясо поливаємо соусом і подаємо з гарніром із зелені і овочів.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!