Язик в сметанному соусі

Якщо вам набридла традиційна курка або качка на новорічному столі, можете в якості м'ясної страви подати до новорічного столу мову, тушкований в сметанному соусі.

Язик в сметанному соусі

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• яловичий язик - 850 г
• морква - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• корінь петрушки - 1 шт.
• сіль, зелень, спеції - за смаком

Інгредієнти для сметанного соусу:

• бульйон - 2 ст.
• сметана - 2 ст.
• вершкове масло - 4 ст. л.
• борошно - 2 ст. л.
• сіль, мелений перець - за смаком

Залийте мову гарячою водою. Покладіть у воду очищений корінь петрушки, морква, цибуля і спеції (червоний перець, лавровий лист, перець горошком, і т.п.). Посоліть за смаком і варіть мову до повної готовності.

Поки мова вариться, приготуйте сметанний соус. Для цього розтопіть вершкове масло в сотейнику і обсмажте в ньому борошно до золотистого відтінку. Зніміть сотейник з вогню, порціями влийте в нього бульйон, перемішайте і проваріть. Посоліть і поперчіть проварений бульйон, додайте в нього сметану і ще раз проваріть.

Готовий мова опустіть в холодну воду і очистіть від шкірки. Наріжте варений язик невеликими кубиками, покладіть в гарячий сметанний соус, додайте червоний перець, доведіть до кипіння на мінімальному вогні і прогрійте протягом 15 хвилин.

Подається це блюдо з гарніром з розсипчастого вареного рису або смаженої картоплі, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!