Страви з сочевиці

Сочевиця - не тільки дуже смачне, але ще й дуже корисна рослина, цінне джерело легкозасвоюваного білка, вітамінів і мінералів. Мабуть, найвідоміший блюдо з сочевиці - це сочевичний суп. Але при бажанні ви можете готувати салати, гарніри і другі страви з сочевиці, щоб урізноманітнити ними ваш раціон.

Готуючи страви з сочевиці, варто пам'ятати про декілька нюансах приготування сочевиці. Є кілька сортів сочевиці, візуально вони відрізняються кольором. Найшвидше вариться червона і коричнева сочевиця, а зелена найбільш стійка до развариванию. Солять сочевицю зазвичай в кінці приготування, тому що в солоній воді вона вариться довше.

Тушкована сочевиця

Один з найпростіших способів приготувати гарнір з сочевиці - це стушкувати її з цибулею та морквою. Для приготування цього простого, але смачної страви з сочевиці ми візьмемо такі продукти:

• 400 г сочевиці
• 2-3 моркви
• 2-3 цибулини
• рослинна олія для смаження
• сіль і перець - за смаком

Сочевицю перебираємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на 5-6 годин, щоб вона розбухла. Цибулю і моркву чистимо і дрібно ріжемо (моркву можна натерти на тертці). Обсмажуємо моркву і цибулю в рослинній олії в сотейнику до золотистого кольору. Потім кладемо в сотейник сочевицю і заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила сочевицю. Перемішуємо, солимо за смаком і тушкуємо 1,5 години на повільному вогні. Перед подачею на стіл перчимо до смаку.

Тушкована чечевиця з копченою грудинкою

Є й більш цікавий варіант тушкованою сочевиці. Її можна подавати не як гарнір, а як самостійне друге блюдо. Щоб приготувати тушковану сочевицю за цим рецептом, нам будуть потрібні:

• 1 ст. сочевиці
• 1 ст. води або бульйону
• 150 г копченої грудинки
• 2 цибулини
• 1 ст. л. томатного пюре
• зелень, лавровий лист, сіль, перець - за смаком

Сочевицю перебираємо, промиваємо, заливаємо холодною водою і замочуємо на кілька годин, потім зливаємо воду. Грудинку обшпарюємо окропом і нарізаємо тонкими скибочками. Цибулю чистимо, шаткуємо і трохи обсмажуємо разом з грудинкою. Потім перекладаємо грудинку з цибулею і сочевицю в каструлю, заливаємо водою або бульйоном. Додаємо томатне пюре і лавровий лист, солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо сочевицю протягом півгодини під кришкою. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Гарячий салат з сочевиці і брокколі

Цей салат можна подавати в якості як закуски, так і другої страви. Для приготування цієї страви з сочевиці ми візьмемо такі інгредієнти:

• 220 г брокколі
• 150 г сочевиці
• 75 г сиру фета
• 50 мл оливкової олії
• 7,5 мл оцту
• 5 мл рідкого меду
• 1 маленький гострий перець чилі
• зелена цибуля, кардамон, лавровий лист, сіль, перець - за смаком

Сочевицю промиваємо і перебираємо. Перекладаємо в каструлю, заливаємо великою кількістю води, додаємо кардамон і лавровий лист. Доводимо до кипіння і варимо 20-30 хвилин без кришки (поки сочевиця не стане м'якою).

Тим часом готуємо заправку. Стручок перцю чилі розрізаємо навпіл і виймаємо насіння. Дрібно порізавши перець, змішуємо його з оливковою олією, оцтом і медом. Солимо і перчимо до смаку. Зелену цибулю дрібно нарізаємо, додаємо до заправки і перемішуємо.

Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття і додаємо в каструлю до сочевиці за три хвилини до готовності. Накриваємо кришкою і варимо, поки капуста не стане м'якою. Готову суміш з капусти і сочевиці відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти і виймаємо лавровий лист.

Заправляємо салат приготовленим заправленням, зверху кришимо сир фета і подаємо до столу, поки салат не встиг охолонути.

Салат з проростків сочевиці

Дуже корисне вегетаріанське блюдо - салат з триденних проростків сочевиці з морською капустою. Такий салат добре підійде для пісного меню. Для приготування цієї страви з сочевиці нам знадобляться:

• 0,5 ст. проростків сочевиці
• 0,5 ст. проростків кукурудзи
• 1 ст. л. вимоченої морської капусти
• 1 цибулина
• 1 червоний солодкий перець
• 1 великий лимон або невеликий грейпфрут
• зелень кропу і петрушки

Цибулю і перець чистимо і дрібно нарізаємо. Зелень дрібно рубаємо. З лимона чи грейпфрута вичавлюємо сік. Змішуємо проростки сочевиці і кукурудзи, морську капусту, цибулю, перець і зелень. Заправляємо цитрусовим соком.

Смачного!