Кальмари з грибами

Східна кухня приваблює нас своєю екзотичністю. Японські і китайські страви для нас вже не дивина - їх можна спробувати в багатьох ресторанах і навіть приготувати вдома. Ми ж пропонуємо вам приготувати екзотичну страву, рецепт якого прийшов до нас з острова Шрі-Ланка - кальмари з грибами.

Кальмари з грибами

Для приготування двох порцій кальмарів з грибами нам знадобляться такі інгредієнти:

• тушки кальмара середньої величини - 2 шт.
• гриби - 100 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• помідор - 1 шт.
• часник - 4-5 зубчиків
• перець чилі - 4-5 стручків
• рослинне масло - 3 ст.л.
• рибний соус (нам-плаа) - 2-3 ст.л.
• соєвий соус - 1 ст.л.
• сік лайма - 1 ст.л.
• глутамат натрію - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• кінза - 1 пучок

Тушки кальмарів чистимо, ретельно промиваємо, видаляємо хорду (хітиновий стрижень) і нарізаємо на шматки. На 5-7 хвилин кладемо кальмарів у киплячу воду, потім знімаємо з вогню, промиваємо і даємо воді стекти. Гриби теж миємо, чистимо, кладемо киплячу воду на 5 хвилин і даємо стекти. Нарізаємо цибулю і помідор кубиками середнього розміру, а часник і перець чилі товчемо в ступці.

Рослинна олія розігріваємо на сковороді, кладемо в сковороду кальмарів і обсмажуємо 5 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Додаємо цибулю, злегка припускаємо і додаємо помідор. Злегка обсмажуємо калмьари з цибулею і помідором, вливаємо рибний і соєвий соус і сік лайма, додаємо цукор і глутамат натрію.

Смажимо якийсь час, постійно заважаючи. Потім додаємо в сковороду гриби, ретельно перемішуємо, кладемо товчений часник і перець чилі і смажимо протягом 5 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, додаємо дрібно нарізану кинзу і перемішуємо.

Смачного!