Рецепт згущеного молока

Згущене молоко - це улюблений всіма ласунами продукт. Воно дуже поживно і дає швидке насичення. Щоб не купувати згущенку, її можна самому приготувати. Тому пропонуємо вам рецепт згущеного молока, яке можна приготувати в домашніх умовах.

Навіщо готувати згущенку вдома?

Приготувавши згущенку в домашніх умовах, ви гарантовано отримаєте якісний продукт без різних добавок. Адже сучасні виробники намагаються прискорити процес приготування згущеного молока і беруть дешеві інгредієнти для її приготування. Всі ці фактори не найкращим чином впливають на якість і смак продукту. Тому ми пропонуємо вам рецепти згущеного молока і іриски, які ви можете приготувати самі будинки.

Рецепти приготування згущеного молока в домашніх умовах досить прості. Цей продукт можна використовувати для приготування різних страв. До того ж, ваша домашня згущене молоко - дуже якісне і смачне ласощі.

Покрокова інструкція:

1. Обполосніть каструлю холодною водою.
2. Влийте молоко в мокру каструлю і поставте на середній вогонь.
   Важливо! Для приготування згущеного молока вам знадобиться невелика, але товстостінна каструля, бажано з утежяленним товстим дном, такий посуд потрібна для того, щоб ваша сгущенка не пригоріла в процесі довгого випарювання і щоб молоко прогрівалося рівномірно.
3. Дайте молоку закипіти, вимкніть вогонь, зніміть піну, що утворилася і добре розмішайте.
   
4. Відразу ж поставте молоко знову на самий маленький вогонь.
5. Досягніть рівномірного слабкого кипіння, що не дaвая молоку тікати.
   На замітку! У перші 30 хвилин кип'ятіння добре використовувати різні типи "сторожа для молока", що не дають примхливої рідини втекти на плиту. Якщо "сторожа" у вас немає, а часу достатньо, можна скористатися старим способом: поставте каструлю з закипілого молоком під вентилятор і дочекайтеся утворення на поверхні пінки. При подальшому кип'ятінні на слабкому вогні пінка буде перешкоджати тікання молока.
6. Кип'ятіть молоко, поки його об'єм не зменшиться в 3 рази.
7. Якщо на поверхні утворилася пінка, зніміть її.
8. Додайте в молоко цукор і розмішуйте круговими рухами до повного його розчинення.
9. Для кращого загустіння прокип'ятіть молоко з цукром ще близько півгодини, безперервно розмішуючи.
   
10. Зніміть каструльку з вогню і поставте її в великий таз або каструлю з крижаною водою.
11. Продовжуйте розмішувати остигаючу згущенку, поки вона остигає, щоб процес проходив рівномірно. Слідкуйте, щоб вода в тазу залишалася холодною.
    Важливо! На цьому етапі головне - домогтися швидкого охолодження молока. Кращим рішенням буде заздалегідь приготувати запас льоду і додавати лід у таз в міру необхідності.
12. Розкладіть остигнула до приблизно 40 градусів згущенку по баночках.
13. Поставте баночки зі згущеним молоком в каструлю і залийте холодною водою з льодом до плічок. Залиште так до повного охолодження.
14. Ваша домашня сгущенка готова до вживання. Якщо баночки зі згущеним молоком герметично закрити Кримки, їх можна зберігати протягом декількох місяців.
    

Покрокова інструкція:

1. У невеликій товстостінній каструлі змішайте сухе молоко і цукор.
2. Влийте трохи холодного молока і розітріть до однорідності, щоб не було грудочок.
3. Долийте половину залишився молока і добре розмішайте.
4. Додайте всі залишився молоко і злегка збийте суміш за допомогою віночка.
5. Налийте воду в каструлю більшого діаметру, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
6. Коли вода закипить, занурте в неї каструльку з молочною сумішшю.
   
7. Зробіть вогонь таким, щоб вода у великій каструлі кипіла, але не вирувало.
8. Зрідка помішуючи, варіть згущенку на водяній бані протягом години.
9. Зніміть каструльку зі згущеним молоком і поставте охолоджуватися, не накриваючи кришкою.
   Важливо! Коли ви будете знімати каструльку з вогню, згущене молоко буде ще досить рідкою. Не старайтесь її доварити до густоти, занадто перетравлене сухе молоко дасть неприємний прогірклий присмак. Приблизно через добу ви виявите, що згущене молоко сама загусла до потрібної консистенції.
10. Дайте згущонці охолонути, потім поставте її на добу в холодильник.
11. Така сгущенка довго не зберігається, її краще відразу використовувати для десертів або просто з'їсти за кілька днів.
    

Покрокова інструкція:

1. Змішайте в низькій товстостінній каструлі молоко, цукор і ванілін, розмішуйте до повного розчинення цукру.
   
2. Додайте в молочну суміш соду і поставте її на сильний вогонь.
3. Доведіть молочну суміш до кипіння, постійно перемішуючи дерев'яною ложкою.
   
4. Коли молоко закипить, трохи зменшіть вогонь і продовжуйте варити, безперервно розмішуючи.
5. Як тільки молоко трохи загусне і стане світло-коричневого кольору, переставте каструлю з молочною сумішшю в духовку.
   
6. Температуру в духовці виставите близько 120 градусів, молоко має радше нудитися, ніж кипіти.
   
7. Час від часу перевіряйте стан молочної суміші, щоразу добре її перемішуйте, не даючи пристати до дна каструлі і пригоріти.
8. Тримайте згущенку в духовці протягом 1,5 годин.
   
9. Готову згущенку розкладіть по банках і охолодіть в каструлі з крижаною водою так, як зазначено в першому рецепті.
   
10. Повністю остиглі баночки зі згущеним молоком накрийте кришками і переставте в холодильник.
11. Така згущене молоко - вже практично готовий десерт, вона має ванільний запах, а смаком нагадує цукерки "ириска". Зберігати її потрібно в холодильнику.
    

Відеорецепт: чи потрібно класти в домашню згущене молоко вершкове масло?

У відео представлені відразу два рецепти - класичного згущеного молока і згущеного молока з вершковим маслом. Який же з них виявиться смачніше? Дивіться, і дізнаєтеся.

Смачного!