Оригінальна домашнє варення

Зазвичай ми варимо вариво з фруктів і ягід: сливове, яблучне, грушеве... Але для варіння варення підходять і деякі овочі і навіть горіхи! Країна Рад пропонує вам закрити на зиму оригінальне домашнє варення з гарбуза, кабачків, ревеню або горіхів.

Оригінальна домашнє варення

Домашнє варення з гарбуза або кабачків, безсумнівно, менш популярне, ніж варення з ягід або фруктів. Але якщо його приготувати правильно, оригінальне варення стане прикрасою вашого столу.

Варення з гарбуза

Правильно зварене домашнє варення з гарбуза - прозоре, дуже ароматне. Тости з гарбузовим варенням можна подати на святковій вечірці на честь Хеллоуїна. Щоб приготувати домашнє варення з гарбуза, нам знадобляться:

• стигла гарбуз - 1 кг
• цукор-пісок - 1,5 кг
• вода - 1 л
• 6% оцет - 1 ст.
• гвоздика, лимонний сік - за смаком

Для приготування варення найкраще брати помаранчеві сорти гарбуза - вони більш солодкі та ароматні. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо м'якоть кубиками.

Воду з оцтом доводимо до кипіння, остуджують, заливаємо гарбуз (рідина повинна покрити її повністю) і залишаємо на 4-5 годин.

Проціджуємо гарбуз через сито, складаємо в посуд, в якій будемо варити наше домашнє варення, і засипаємо цукром. Ставимо в холодильник на 4-5 годин, щоб гарбуз пустила сік.

Гарбузове варення потрібно варити в кілька прийомів: ставимо гарбуз на вогонь, доводимо до кипіння, даємо охолонути при кімнатній температурі, знову доводимо до кипіння ... Не забуваємо при варінні помішувати варення і знімати піну!

Час варіння можна поступово збільшувати з 5 до 15 хвилин. Для аромату можна додати до гарбуза пару бутонів гвоздики. Під час останньої варіння додаємо лимонний сік за смаком.

Готове варення розкладаємо в гарячі простерилізовані банки, закочує, даємо охолонути і прибираємо в темне місце.

Варення з кабачків

Ще одне оригінальне домашнє варення вариться з кабачків. Кажуть, що за смаком кисло-солодке кабачкове варення нагадує ананас. Для приготування цього незвичайного варення ми візьмемо:

• молоді кабачки - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• лимон - 1 шт.

Молоді кабачки миємо, нарізаємо кубиками (можна не чистити). Лимон моєму і дуже дрібно нарізаємо (разом зі шкіркою). Складовими лимон і кабачки в посуд для варіння, засипаємо цукром і залишаємо на ніч. Варення варимо в кілька прийомів: доводимо до кипіння, залишаємо на 1-2 години, знову доводимо до кипіння. Гаряче варення розливають у стерилізовані банки і закочує.

У цьому випадку варення буде мати вигляд кубиків в сиропі. Щоб воно було однорідним, натираємо кабачки на тертці, з'єднуємо з дрібно нарізаними лимонами, засипаємо цукром і залишаємо на годину. Варимо варення близько години на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Гаряче варення розливають у стерилізовані банки і закочує.

Варення з ревеню

Можна зварити незвичайне домашнє варення з ревеню. Як і у кабачкової, у нього буде приємний кисло-солодкий смак. Щоб зварити домашнє варення з ревеню з ароматом вишневого листя, нам будуть потрібні:

• молоді черешки ревеню - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• вода
• листя вишні - приблизно дві жмені

Ревінь миємо, нарізаємо кубиками, складаємо в каструлю разом з промитими вишневим листям і заливаємо окропом (ревінь повинен бути повністю покритий водою).

Через 6:00 викидаємо вишневі листки, зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і варимо сироп. Кладемо ревінь в сироп, варимо на повільному вогні 15-20 хвилин і залишаємо на 4:00.

Додаємо в отриману масу решта вишневі лиття і варимо до готовності (сироп повинен загуснути, а черешки ревеню - стати прозорими). Гаряче варення розливаємо в простерилізовані банки і закочує.

Варення з горіхів

Домашнє варення можна зварити навіть з волоських горіхів! Для приготування такого варення нам знадобляться зелені волоські горіхи (т.наз. «Молочної зрілості»). Але попереджаємо відразу - на приготування варення піде близько тижня. Інгредієнти для горіхового варення:

• зелені волоські горіхи - 100 шт.
• цукор-пісок - 2 кг
• гашене вапно - 500 г
• вода - 5 л для вапняної води і 2 ст. для сиропу
• гвоздика - 10 бутонів
• лимон - 1 шт.

Горіхи очищаємо від зеленої шкірки і замочуємо в холодній воді на дві доби, 3-4 рази на день міняючи воду.

Через два дні заливаємо гашене вапно 5 л холодної води, розмішуємо, наполягаємо 3-4 години і проціджуємо воду через марлю. Заливаємо вийшла вапняною водою горіхи на добу. Протягом цієї доби горіхи потрібно часто перемішувати.

Через 24 години промиваємо горіхи холодною водою, проколюємо кожен горіх виделкою в декількох місцях і знову замочуємо в холодній воді на дві доби.

Через два дні зливаємо воду, опускаємо горіхи в окріп і варимо 10 хвилин. Відкидаємо горіхи на сито.

Змішуємо цукор з двома склянками води, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Кладемо в цукровий сироп горіхи і гвоздику, видавлюємо сік з одного лимона. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, даємо охолонути, а потім знову доводимо до кипіння. Так робимо три рази, після чого варимо до готовності.

Смачного!