Паска з мигдалем

Паска з мигдалем
Через три тижні настане Пасха, Воскресіння Христове. Одне з традиційних частувань в це світле свято - це великодні паски. Існує величезна кількість рецептів цієї випічки - з різного тіста, з різними добавками. Ми розповімо, як готувати паску з мигдалем.

Паска з мигдалем

Великодні паски їдять не тільки у нас - мигдальний паску, наприклад, дуже популярний в Італії. Пропонований нами паску готується з дріжджового тіста. Крім мигдалю, в нього додається лимонна цедра і родзинки.



Щоб приготувати паску за цим рецептом, ми візьмемо:

  • 1 кг борошна
  • 2 ст. молока
  • 50-70 г дріжджів
  • 5 яєць
  • 300 г вершкового масла
  • 200 г очищеного мигдалю
  • 1 ст. родзинок без кісточок
  • 1 ст. цукру
  • терта цедра одного лимона
  • сіль за смаком

Молоко виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, а потім охолоджуємо його до температури парного молока. Відливаємо невелику частину молока в окремий посуд, розводимо в ній дріжджі з додаванням столової ложки цукру. Потім в основну частину молока всипаємо борошно і додаємо спіниться дріжджі. Ретельно все перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.

Тим часом відокремлюємо яєчні жовтки від білків, збиваємо жовтки з рештою цукру ,. Білки теж збиваємо до стану стійкої піни. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо: воно повинно бути досить рідким, але при цьому не гарячим, а теплим. Частина ядер мигдалю очищаємо і подрібнюємо. Коли тісто підніметься, додаємо в нього збиті жовтки, вершкове масло, лимонну цедру, родзинки, подрібнений мигдаль і сіль. Після цього вводимо в тісто піну з білків і ретельно вимішуємо його (перемішувати потрібно в напрямку зверху вниз).

Форми для випічки рясно змащуємо маслом і посипаємо борошном. Розкладаємо в них тісто і даємо підійти. Поверхня паски змащуємо яєчним жовтком і посипаємо мигдалем (можна цілим, можна подрібненим). Випікаємо паску до готовності при температурі 180 ° C.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!