Як приготувати сир з молока в домашніх умовах

Кожен з вас напевно стикався з проблемою неякісного або несвіжого сиру, купленого в магазинах або на ринках, і хоча б раз замислювалися про те, чи можна приготувати сир в домашніх умовах. Сьогодні ми даємо вам прекрасну можливість здійснити давню мрію і зробити смачний сирок, який в будь-якому випадку буде краще, ніж «магазинний» або ринковий.

Великий плюс у приготуванні домашнього сиру полягає ще й у тому, що надалі ви можете самі визначати для себе на смак, яка в сирі повинна бути кислотність і наскільки він буде м'яким.

Приміром, для дітей зазвичай консистенція готується більш м'яка, а для пирогів і запіканок - трохи твердіше. Для великодніх пасок сир також готується соответствующе (більше сухий). Словом, приготування будинку набагато краще і краще, ніж покупка в магазині. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів, як зробити домашній сир.

Сир домашній - рецепти приготування

Продукти: натуральне коров'яче молоко - 2 літри. За бажанням використовуйте цукор - пару чайних ложок.

Як приготувати домашній сир:

1. Найважливіше правило в рецепті приготування цього сиру - використання «справжнього» незбираного молока. Не беріть магазинне, крім того, якщо молоко перекислим, то не чекайте від нього доброго смачного сиру. Молоко повинно бути дуже свіжим.

2. Налийте молоко в невелику алюмінієву каструлю, але тільки не в емальований (ще одне важливе правило), інакше є ризик, що молоко стане трохи підгореним, що позначиться несприятливо на смаку кінцевого продукту.

3. Поставте каструльку в тепле місце - це може бути стіл або газова плита. Протримаєте в затишному місці близько 30 годин. І, що важливо, у жодному разі не помішуйте молоко в цей час! В іншому випадку ви ризикуєте отримати недостатньо хороший сирний згусток.

4. Що ви побачите через 30 годин: молоко стане кислим плюс зовсім трохи рідини. Зрозуміло, що з магазинним молоком картина буде гірше, ніж з натуральним.

5. Тепер поставте на плиту каструлю з кисляком, вогонь повинен бути дуже слабким. Нагрійте скисле молоко, але не доводите до кипіння! У цей час відмовтеся від ложок, щоб заважати молочну масу - даний рецепт увазі повне відсутність помішуванні ложкою під час готування. Як перевірити потрібну температуру нагрівання: доторкніться до каструлі рукою, і, якщо вже сильно гаряче, то зніміть каструлю з плити. Дайте молоку повністю охолонути і залиште його на 8-10 годин. Утворюється прозора сироватка.

6. Покладіть сир на марлю і підвісьте над ванною або раковиною. Протримаєте близько півтори години, поки не перестануть бігти з сиру краплі. Після цього відразу ж знімайте з марлі сир, щоб він не став дуже сухим. Все, домашній сир з молока готовий!

Рецепт, як зробити «особливий» сир в домашніх умовах

Інгредієнти: молоко - 1 літр (можна використовувати магазинне 3,5-відсоткове), сметана / кефір - 2-3 столові ложки.

Зробити сир в домашніх умовах:

1. Налийте молоко в банку, покладіть сметану або кефір і залиште в теплому місці для створення кислого молока. В ідеалі молоко треба брати жирне: чим більше його жирність, тим більше ви отримаєте сиру.

2. Через добу візьміть банку з кислим молоком і чисту каструлю. У каструлю налийте стільки води, щоб вона перебувала на одному рівні з рівнем молока в банку при її опусканні в каструлю. Доведіть воду до киплячого стану і відразу ж вимкніть. Поставте банку з кислим в гарячу воду і накрийте чашкою. Потримайте кисляк у такому стані близько 30 хвилин.

3. Дістаньте банку і дайте сирному згустку постояти ще 40 хвилин. Вилийте на марлю і підвісьте над раковиною на пару годин. Домашній сир готовий!